Viniou-recensies
Château Tour de By 2020 is een klassieke Bordeaux uit de Médoc, een regio beroemd om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot, met soms een kleine toevoeging van Petit Verdot of Cabernet Franc, afhankelijk van het jaartal. De 2020-jaargang wordt gekenmerkt door zijn rijpe en geconcentreerde fruitexpressie, dankzij een warm groeiseizoen. Op de neus vinden we aroma’s van zwarte bessen, bramen, pruimen en subtiele tonen van cederhout en tabak. In de mond toont de wijn zich elegant, met stevige, goed geïntegreerde tannines, frisse zuren en een lange, licht kruidige afdronk. Château Tour de By staat bekend om zijn klassieke vinificatie, met handmatige oogst en rijping op eikenhouten vaten gedurende 12 tot 15 maanden, wat zorgt voor complexiteit en bewaarcapaciteit.
De Médoc-streek, gesitueerd ten noorden van Bordeaux langs de linkeroever van de Gironde, profiteert van een gematigd zeeklimaat met milde winters, warme zomers en een verkoelende invloed van de rivier en de Atlantische Oceaan. De bodems bestaan uit grind, klei en zand, wat water goed afvoert en de wortels diep laat groeien. Deze unieke terroirs leveren wijnen op die enerzijds kracht bezitten, maar ook finesse en aromatische intensiteit. De regio heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw, met wereldwijd erkende châteaus die al eeuwenlang de standaard zetten voor klassieke Bordeauxwijnen.
Château Tour de By 2020 komt volledig tot zijn recht bij stevige vleesgerechten, zoals rundvlees, lamsbout, entrecote of een eendenborst met rode wijnsaus. Traditionele Franse gerechten zoals canard aux pruneaux of entrecôte à la bordelaise laten het karakter van de wijn schitteren. Ook harde kazen als comté of oude mimolette vormen een mooi huwelijk met deze Médoc.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn enkele uren te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s volledig tot hun recht en is het tanninegehalte mooi afgerond. Met enkele jaren extra kelderrijping zal deze 2020-wijn nog aan complexiteit en finesse winnen.
