Viniou-recensies
Château Plantey 2007 uit de appellatie Médoc is een klassieke Bordeaux-assemblage, doorgaans gebaseerd op cabernet sauvignon en merlot, met mogelijk een kleine toevoeging van cabernet franc of petit verdot. Het millésime 2007 werd gekenmerkt door een koel en nat voorjaar gevolgd door een warme, zonnige nazomer die de druiven de tijd gaf tot een langzame, aromatische rijping. De wijn werd grotendeels traditioneel gevinifieerd, met een rijping op houten vaten die bijdraagt aan zijn elegante complexiteit en fluweelzachte tanninestructuur. In het glas levert dit een wijn op met een diepe, granaatrode kleur, aroma’s van zwarte bessen, laurier, leder en een vleugje tabak en cacao, tekenen van een mooie rijping.
De Médoc staat bekend als een van de meest gereputeerde wijngebieden in Bordeaux, gelegen op de linkeroever van de Gironde. De streek profiteert van een gematigd zeeklimaat met verkoelende invloed vanuit de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven. De grindrijke bodems met een ondergrond van klei en kalksteen bieden een uitstekende drainage, ideale omstandigheden voor het ontwikkelen van de structuur en finesse die Médoc-wijnen onderscheiden. De geschiedenis van deze regio reikt terug tot de zeventiende eeuw, toen het werd ontgonnen en internationale faam verwierf als bakermat van topchâteaux.
Château Plantey 2007 doet het uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals een tournedos rossini, geroosterd lamszadel met Provençaalse kruiden of een eendenborst met een reductie van rode wijn. Ook bij lokale Bordeaux-specialiteiten als entrecôte à la bordelaise, begeleid door cantharellen, komt hij perfect tot zijn recht. Voor kaasliefhebbers vormt hij een evenwichtige combinatie met gerijpte harde kazen zoals comté of oude mimolette.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C, idealiter na een decantering van een half uur tot een uur zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo geniet u optimaal van de subtiliteit en de geraffineerde balans van deze gerijpte Médoc.
