Viniou-recensies
Château David 2015 uit de Médoc is een klassieke rode Bordeaux, kenmerkend voor zijn regio. Deze wijn is een blend, grotendeels samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleinere percentages Cabernet Franc en Petit Verdot, zoals gebruikelijk is in de Médoc. Het jaar 2015 was bijzonder gunstig voor Bordeaux: een warm voorjaar en een droge zomer zorgden voor gezonde, geconcentreerde druiven en een uitgebalanceerde rijpheid. De vinificatie gebeurt traditioneel, met fermentatie op roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de structuur en finesse van de wijn. Château David 2015 onderscheidt zich door zijn diepe robijnrode kleur, aroma’s van zwarte bessen, cassis, cederhout en subtiele kruiden. In de mond is hij vol, elegant en gestructureerd, met zachte tannines en een harmonieuze afdronk.
De Médoc is gelegen op de linkeroever van de Gironde en staat wereldwijd bekend om zijn prestigieuze rode wijnen. Het klimaat is gematigd en profiteert van de nabijheid van de Atlantische Oceaan die de wijnstokken beschermt tegen extreme hitte of strenge kou. De bodems bestaan vooral uit grind, klei en kalksteen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en diep wortelende wijnstokken. De geschiedenis van de wijnbouw in de Médoc gaat terug tot de 17e eeuw, toen de grond werd ontgonnen voor wijnbouw – een traditie die tot heden voortleeft in wijnen als deze Château David.
Qua gerechten leent deze wijn zich uitstekend voor rood vlees, zoals een entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn, of een klassieke boeuf bourguignon. Ook stevige kazen, zoals een Comté of Saint-Nectaire, zijn voortreffelijke begeleiders. Typische lokale gerechten zoals confit de canard of een wildstoofpot zijn eveneens een mooie match, vooral door de robuuste structuur en kruidige tonen van de wijn.
Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uur voor het serveren laat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Hierdoor geniet je optimaal van de complexiteit en elegantie die een goede Médoc als Château David 2015 te bieden heeft.
