Wijnen Médoc Hubert de Boüard - Epicure - 1999

Viniou-recensies

De Hubert de Boüard Cuvée Epicure 1999 is een rode wijn uit de prestigieuze Bordeaux-streek, meer specifiek uit de Médoc-appellatie. De wijn is samengesteld volgens de klassieke Bordeaux-traditie, doorgaans met een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon, wat zorgt voor een mooie balans tussen structuur, finesse en aromatische complexiteit. Het jaar 1999 was een relatief koel en nat jaar met een lange groeiperiode, wat resulteerde in wijnen met een verfijnde frisheid en gerijpte tannines. Deze cuvée, gecreëerd door de befaamde oenoloog Hubert de Boüard, getuigt van zijn gevoel voor elegantie en terroirexpressie. De vinificatie vindt plaats met veel aandacht voor het behoud van de druivenaroma’s en een subtiele houtopvoeding, waardoor de wijn zijn typiciteit ten volle kan ontwikkelen.

De Médoc-regio ligt op de linkeroever van de Gironde en profiteert van een gematigd, Atlantisch klimaat. De invloed van de rivier en de nabijheid van de oceaan zorgen voor een stabiele temperatuur en bevorderen een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit grind, die de warmte vasthoudt en zorgt voor een uitstekende drainage, wat ideaal is voor de diep wortelende wijnstokken van Cabernet Sauvignon en Merlot. De regio kent een rijke wijngeschiedenis, met eeuwenoude châteaux en een ongeëvenaarde reputatie als een van de bakermatten van de klassieke Franse wijnbouw.

Deze wijn laat zich bijzonder goed combineren met rundvlees, lamsvlees of gegrild wild. Klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise of een stoofpotje van lamsvlees met rozemarijn sluiten aan bij het krachtige en tegelijk elegante karakter van de wijn. Ook harde kazen uit de streek, zoals een oudere Cantal, vormen een smaakvol geheel met deze Médoc.

Voor een optimale degustatie raad ik aan de wijn minimaal een uur van tevoren te karaferen om de geur- en smaakstoffen volledig tot hun recht te laten komen. Schenk de wijn op een temperatuur van 16-18°C; zo komt zijn bouquet van cassis, pruimen, tabak en cederhout het mooist tot uiting.