Viniou-recensies
Château Peylaby 2020 is een biologische rode wijn afkomstig uit de Médoc, een prestigieus deel van Bordeaux. De wijn wordt voornamelijk gemaakt van klassieke Bordeaux-druivenrassen als Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een klein percentage Cabernet Franc of Petit Verdot. Het jaar 2020 kenmerkt zich door een relatief warm en zonnig groeiseizoen, wat zorgt voor een mooie rijpheid van het fruit. De biologische certificering geeft aan dat de wijngaarden zonder synthetische bestrijdingsmiddelen worden bewerkt, waardoor het terroir volledig tot zijn recht komt. De vinificatie gebeurt traditioneel, met zorg voor extractie van kleur en aroma, en vaak een rijping op eikenhouten vaten om structuur en complexiteit te geven.
De Médoc, gelegen langs de linkeroever van de Gironde, staat wereldwijd bekend om zijn diepe kiezelbodems die optimaal zijn voor de Cabernet Sauvignon-druif. Deze gronden zorgen voor een uitstekende drainage en dwingen de wortels dieper te gaan, wat leidt tot geconcentreerde wijnen met goede bewaarpotentie. Het Atlantische klimaat met milde winters en warme zomers zorgt voor langzaam rijpende druiven, terwijl de nabijheid van de rivier zorgt voor tempering van extreme temperaturen. Historisch gezien worden in deze regio al eeuwenlang enkele van de beroemdste rode wijnen ter wereld gemaakt, wijnen beroemd om hun elegantie en finesse.
Château Peylaby is een veelzijdige begeleider aan tafel. Door zijn robuuste structuur combineert hij bijzonder goed met gegrild of geroosterd rundvlees, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. Klassieke Franse gerechten uit de streek, zoals entrecôte à la bordelaise of een stoofpot van wild, sluiten perfect aan bij zijn kruidige en fruitige karakter. Ook harde kazen zoals Cantal of Comté komen goed tot hun recht naast dit type Médoc.
Voor de optimale ervaring raad ik aan de wijn enkele uren op voorhand te karaferen om hem te laten ademen en zijn aroma’s ten volle tot uiting te laten komen. Serveer Château Peylaby 2020 op een temperatuur van 16-18°C. Zo worden zijn volle structuur, delicate tannines en het fraaie samenspel van donker fruit en subtiele houttonen het best geaccentueerd.
