Wijnen Médoc Château Moulin de Castillon - 2000

Château Moulin de Castillon 2000 is een klassieke rode wijn uit de Médoc, een van de meest vermaarde subregio's van Bordeaux. In deze streek domineren druiven als Cabernet Sauvignon, Merlot en in mindere mate Cabernet Franc en Petit Verdot de assemblage, wat leidt tot wijnen met een diepe kleur, krachtige structuur en een opvallend bewaarpotentieel. Het jaar 2000 wordt beschouwd als een groot millésime in Bordeaux: de oogst was bijzonder goed en leverde wijnen op met zowel rijkdom als elegantie. Deze wijn heeft dankzij twee decennia flesrijping waarschijnlijk zijn jeugdige tannines versmolten tot een fluweelzacht geheel, met aroma's die zich ontwikkelen richting tabak, cederhout, leer, zwarte bessen en een hint van truffel.

Het terroir van de Médoc kenmerkt zich door zijn grindrijke bodem, die ideaal is voor de Cabernet Sauvignon-druif vanwege de goede drainage en warmteopslag. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, zorgt voor langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van de streek is nauw verbonden met prestigieuze châteaux en eeuwen van wijnbouwtraditie, waarbij kwaliteit en typische Bordeaux-karakteristieken centraal staan.

Voor wijn-spijscombinaties leent deze gerijpte Médoc zich uitstekend voor (rosé) gebraden rundvlees, lamsbout, geroosterde eend of klassieke Franse stoofgerechten als boeuf bourguignon. Ook regionale kazen, zoals Cantal of een gerijpte Comté, zullen de subtiele aardse tonen van de wijn naar voren brengen. Vermijd te sterk gekruide of zware sauzen, zodat de finesse van de wijn behouden blijft.

Serveer Château Moulin de Castillon 2000 op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een korte decantering om eventueel depot te scheiden en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Gebruik grote Bordeaux-glazen om de complexe geur- en smaaklagen extra goed te kunnen appreciëren.