Clos Manou 2012 is een karakteristieke rode wijn afkomstig uit de beroemde Médoc, een subregio van Bordeaux in Frankrijk. Deze cuvée, genaamd Petit Manou, wordt voornamelijk samengesteld uit bekende Bordeaux-druivensoorten zoals Merlot en Cabernet Sauvignon, soms aangevuld met een kleine hoeveelheid Petit Verdot of Cabernet Franc, afhankelijk van het oogstjaar. Het wijnjaar 2012 wordt gekenmerkt door een koel en nat voorjaar, gevolgd door een warme zomer die de druiven de tijd gaf om langzaam en harmonieus te rijpen. Dit resulteert in een klassieke Médoc-wijn met een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijp zwart fruit zoals zwarte bes en pruim, en een subtiele toets van kruiden en getoast eiken, afkomstig van de rijping op houten vaten.
Het terroir van de Médoc staat bekend om zijn kiezelrijke en kalkrijke bodems, ideaal voor het cultiveren van Cabernet Sauvignon en andere Bordeaux-druivenrassen. Het gematigde, door de Atlantische Oceaan beïnvloede klimaat zorgt voor een lang groeiseizoen, wat bijdraagt aan de finesse en structuur van de wijnen. Clos Manou is een relatief jong domein dat desondanks aanzienlijke indruk heeft gemaakt door zijn nauwgezette wijngaardbeheer en vinificatie, waarbij veel aandacht wordt besteed aan ieder detail om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De geschiedenis van de wijnregio Bordeaux is rijk en eeuwenoud, met een grote focus op het creëren van elegante en schenkklare bewaarwijnen.
Deze rode wijn uit de Médoc komt het mooiste tot zijn recht bij stevige gerechten. Klassieke combinaties zijn entrecote à la bordelaise, lamszadel met een rozemarijnsaus, of lokale specialiteiten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood). Ook stoofgerechten zoals boeuf bourguignon of gegrild rundvlees vormen een mooie match. Voor een vegetariër kunnen geroosterde aubergines, paddenstoelenstoofpotjes of harde kazen zoals Comté of oude Cantal een uitstekende keus zijn.
Voor een optimale beleving adviseer ik de Clos Manou 2012 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende 1 à 2 uur vóór het serveren zal de wijn helpen zijn aroma’s volledig te ontplooien en de tannines te verzachten, zodat u maximaal kunt genieten van de diepte en elegantie die deze Médoc biedt.
