Wijnen Médoc Château La Gorre Bigault - 1959

Château La Gorre Bigault 1959 uit de Médoc is een klassieke, lang gerijpte Bordeaux uit een uitzonderlijk sterk oogstjaar. Hoewel exacte druivensamenstelling niet altijd gegarandeerd kan worden, duidt de vermelding van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc op een traditionele Médoc blend. Na meer dan zes decennia rijping op fles heeft deze wijn zich naar verwachting ontwikkeld tot een uiterst verfijnde, tertiaire expressie. Het bouquet zal zich kenmerken door elegante tonen van cederhout, leer, natte bosgrond en gedroogde tabak, mogelijk aangevuld met subtiele restanten van zwart fruit, pruimen of viooltjes, subtiel verweven door de tijd. In de mond biedt zo'n wijn doorgaans een zijdeachtig mondgevoel en een opmerkelijke balans tussen zuren en de fluwelige zachtheid van de tannines.

De Médoc-regio is beroemd om zijn diepe kiezel- en grindbodems, ideaal voor kwaliteitswijnen met bewaarpotentieel. Het gematigde Atlantische klimaat, met verkoelende invloeden van de Gironde en nabijheid van de oceaan, zorgt voor gelijkmatige rijping van de druiven en een gecontroleerde ontwikkeling van aroma’s. De rijke wijncultuur van Bordeaux, en specifiek de linkeroever, staat garant voor een focus op Cabernet Sauvignon, hoewel Merlot in sommige wijngaarden meer prominent aanwezig is. Château La Gorre Bigault bevindt zich midden in deze traditie en weerspiegelt het karakter van het terroir.

Voor de wijn-spijscombinatie verdient zo’n oude, verfijnde Médoc een subtiele, klassiek Franse keuken. Denk aan lamszadel met rozemarijn, langzaam gegaarde ossenstaart of gebraden duif – gerechten die de ingetogen kracht van de wijn niet overstemmen. Een bord met gerijpte Franse kaas, zoals Comté of Saint-Nectaire, past hier ook uitstekend bij.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 17-18°C, geef de fles tijd om voorzichtig te worden geopend zonder te decanteren, tenzij er duidelijke depotvorming is. Laat hem langzaam ontwaken in het glas zodat het complexe, gelaagde aroma zich volledig kan ontvouwen.