Wijnen Pomerol Château Vieux Château Certan - 2011

Viniou-recensies

Château Vieux Château Certan 2011 uit de Pomerol AOC is een prachtige Bordeaux die vooral bekendstaat om zijn verfijning en evenwicht. De blend bestaat traditioneel voornamelijk uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Het jaar 2011 was vrij uitdagend, met een warme voorjaar, gevolgd door een koele en natte zomer, wat resulteerde in wijnen met een iets frissere structuur en elegante tannines. De wijn wordt op traditionele wijze gevinifieerd, met een nauwgezette zorg voor extractie en rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat de complexiteit en het bewaarpotentieel vergroot. In het glas onthult deze 2011 een bouquet van rijpe kersen, bosvruchten, truffel en subtiele kruidige tonen, ondersteund door een fraaie mineraliteit en florale nuances.

Pomerol is een kleine maar bijzonder prestigieuze appellatie aan de rechteroever van Bordeaux. De bodems hier zijn rijk aan klei en ijzeroxiden, wat bijzonder gunstig is voor Merlot, de koning van Pomerol. Dit terroir geeft rijke, genereuze wijnen met een fluwelen structuur. De wijngaarden zijn vaak relatief klein en familiebezit speelt hier nog een grote rol. Pomerol heeft geen officiële classificatie, maar de reputatie van grote namen als Vieux Château Certan is wereldwijd ongeëvenaard. Het relatief milde, gematigde zeeklimaat van Bordeaux zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven.

Gastronomisch gezien verdient deze wijn royale en verfijnde gerechten. Klassieke combinaties zijn eendenborst of canard aux cerises, ossenhaas met morilles of een truffelrisotto. Probeer ook lamsbout uit de oven of een stevige boeuf Wellington. Voor een lokale toets werkt een côte de veau bordelaise (kalfskotelet met een saus van sjalot en rode wijn) uitstekend. Oude, harde kazen vormen tevens een harmonieus gezelschap.

Serveer deze Pomerol bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Voor jongere wijnen als deze kan karafferen gedurende een uur de wijn helpen om zijn aroma’s volledig te ontplooien. Geniet vooral van de finesse nu, of bewaar hem gerust nog enkele jaren voor extra diepgang.