Wijnen Listrac-Médoc Château Fourcas Dupré - 2014

Viniou-recensies

Château Fourcas Dupré 2014 uit de appellatie Listrac-Médoc is een klassieke Bordeaux-blend, meestal samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot, en vaak een klein aandeel Petit Verdot en Cabernet Franc. 2014 wordt beschouwd als een zeer geslaagde jaargang in de Médoc, waarbij het milde weer in september en oktober zorgde voor optimale rijping van de druiven. In de vinificatie ligt de nadruk op een traditionele aanpak met fermentatie op roestvrijstaal, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is voor extra complexiteit. Het resultaat is een rode wijn met een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe zwarte bessen, cassis, cederhout en subtiele rokerige tonen, met in de mond stevige tannines en een aangename frisheid.

Listrac-Médoc ligt ten westen van het centrum van de Médoc en is minder bekend dan Saint-Julien en Margaux, maar profileert zich juist met authentieke, stoere wijnen. Het klimaat wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan met koele winden en relatief veel regen, wat bijdraagt aan de frisheid en elegantie. De bodems bestaan voornamelijk uit grind en kalksteen, ideaal voor stevige cabernets, maar er zijn ook kleirijke stukken die perfect zijn voor Merlot. Listrac heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en wordt vaak geroemd om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Qua foodpairing leent deze Listrac-Médoc zich uitstekend voor gerechten met rood vlees: gegrilde entrecôte, lamsbout uit de oven of een klassieke Franse boeuf bourguignon. Ook gebraden wild (zoals hert of eend) sluit prachtig aan bij het karakter van de wijn. Wie voor een regionale touch wil gaan, combineert met cannelés (klein zoet gebak uit Bordeaux) bij de kaasplank, met harde kazen zoals Comté of Tomme de Savoie.

Voor de optimale beleving serveer je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Door de wijn een uur voorafgaand te karaferen, versoepelen de tannines en komen de aromatische nuances volledig tot hun recht. Listrac-Médoc wijnen als deze kunnen, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, nog prima enkele jaren verder rijpen in de kelder.