Wijnen Saint-Émilion Château Canon - 2014

Viniou-recensies

Château Canon 2014 uit de prestigieuze Saint-Émilion AOC is een verfijnde Grand Cru die zich kenmerkt door zijn elegante expressie en complexiteit. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc – de klassieke blend van deze regio. Het jaar 2014 leverde wijnen met veel frisheid en uitstekende balans op, dankzij een relatief koel groeiseizoen gevolgd door een droge, zonnige nazomer. Dat heeft Château Canon de gelegenheid geboden om rijpe, aromatische druiven te oogsten, wat resulteert in een wijn met een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe kersen, pruimen, cederhout en subtiele kruidigheid. De vinificatie op het château gebeurt met precisie en respect voor het terroir: handmatige oogst, zorgvuldige selectie van de beste druiven, en een rijping van ongeveer 18 maanden op Franse eikenhouten vaten.

Saint-Émilion behoort tot de meest iconische wijngebieden van Bordeaux. De regio ligt op de rechteroever van de Dordogne en beschikt over een uniek terroir van kalksteen, klei en zanderige gronden, wat een schitterende diepte en elegantie geeft aan de wijnen. Het microklimaat, met warme zomers en milde winters, zorgt voor een constante en optimale rijping van de druiven. Saint-Émilion kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn zeer hoge concentratie aan Grand Cru-classificaties, waar Château Canon een absoluut toonbeeld van is.

Deze krachtige, maar verfijnde Bordeaux past schitterend bij klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsrack met rozemarijn of duif met truffeljus. Ook lokale specialiteiten uit de streek, bijvoorbeeld een confit de canard of een eend met linzen, combineren uitstekend met de ronde tannines en knappe zuren van deze wijn. Op kaasgebied is een rijpe Comté of een stevige Tomme de Savoie een aanrader.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Open de fles minstens een uur voor het schenken, zodat de aroma’s zich volop kunnen ontplooien. Eventueel decanteren als er sprake is van bezinksel of om de wijn extra lucht te geven. Dit is een wijn die nu reeds veel plezier biedt, maar met gerust gemoed nog enkele jaren kan rijpen in uw kelder.