Viniou-recensies
Château Grand Mayne 2005 is een prachtige rode wijn afkomstig van het oude terroir van Saint-Émilion, in het hart van de Bordeaux-regio. Als Grand Cru biedt deze wijn een blend die gedomineerd wordt door Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en vaak een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon, kenmerkend voor de appellatie. Het jaartal 2005 staat bekend als een uitzonderlijk goed wijnjaar in Bordeaux, met een ideale balans tussen rijpheid, structuur en frisheid. De druiven komen van kleirijke en kalksteenrijke bodems, wat bijdraagt aan de complexiteit en het bewaarpotentieel van de wijn. De vinificatie op Château Grand Mayne gebeurt traditioneel, met aandacht voor zowel extractie als souplesse, en een rijping op Franse eikenhouten vaten die diepte en lengte aan de wijn geven.
Saint-Émilion, gelegen aan de rechteroever van de Dordogne, geniet van een gematigd zeeklimaat met voldoende neerslag en milde temperaturen, wat zorgt voor langzame en optimale rijping van de druiven. De ondergrond van kalksteen met lagen klei geeft de wijnen hun karakteristieke rondeur, fraîcheur en een uitgesproken mineraliteit. Saint-Émilion staat, samen met zijn wijndorpen en beroemde châteaux, op de Werelderfgoedlijst van UNESCO en heeft een rijke wijnhistorie die zich uitstrekt tot in de Romeinse tijd.
Voor wijn-spijs combinaties is de Château Grand Mayne 2005 zeer veelzijdig. Zijn zijdezachte tannines, rijke aroma’s van zwart fruit, pruimen, cederhout en tabak passen uitstekend bij klassieke gerechten als entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. Ook regionale kazen zoals Saint-Nectaire of een truffelbrie komen mooi tot hun recht. De wijn begeleidt bovendien stevige stoofschotels zoals boeuf bourguignon en wildgerechten.
Om ten volle te genieten van de elegantie en het ontwikkelde bouquet van deze wijn, raad ik aan om hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn gerust 1 tot 2 uur van tevoren in een karaf om hem te laten ademen, waardoor zijn complexe aroma’s en fluwelen structuur volledig tot hun recht komen.
