Wijnen Saint-Émilion Château Grand Mayne - 2000

Château Grand Mayne 2000 uit Saint-Émilion is een klassiek voorbeeld van een Bordeaux Grand Cru, afkomstig uit een uitzonderlijk millésime en een historisch gewaardeerde regio. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon, wat zorgt voor een rijke en evenwichtige structuur. De Merlot-druif domineert met zijn kenmerkende rondeur, zachtheid en aroma’s van rijp fruit zoals zwarte kersen en pruimen, terwijl de Cabernets diepte en een subtiele kruidigheid toevoegen. 2000 was een bijzonder gunstig jaar in Bordeaux, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor perfect gerijpte druiven en uitstekende bewaarpotentie. De wijn rijpt traditioneel op eikenhouten vaten, waardoor hij complexe tonen van vanille, cederhout en leer ontwikkelt naast het rijpe fruit en de fijne tannines.

Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van Bordeaux, onderscheidt zich door zijn kalkrijke kleibodem die de wijnen elegantie en finesse verleent. Het microklimaat van deze streek is ideaal om Merlot tot volle rijpheid te brengen. De geschiedenis van wijnbouw in Saint-Émilion gaat terug tot de Romeinse tijd en het dorp is niet voor niets UNESCO Werelderfgoed. Vooral de Grand Cru-classificatie getuigt van de hoge kwaliteit en het consistente vakmanschap.

Wat betreft food pairing, past deze wijn uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals eendenborst met een saus van rode wijn en kersen, lamsrack met rozemarijn of een entrecôte à la bordelaise. Ook regionale kazen zoals Saint-Nectaire of een goed gerijpte Comté zijn mooie combinaties die de subtiliteit van de wijn benadrukken. Voor een typisch regionale touch kies je voor cannelés als dessert, waarbij de vanilletonen van de wijn mooi samensmelten met het gebak.

Serveer Château Grand Mayne 2000 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, na eventueel voorzichtig te hebben gedecanteerd om het bezinksel te scheiden. Zo komen de complexe aroma’s en de zijdeachtige structuur maximaal tot hun recht. Een ideale wijn om nu, op zijn piek, rustig van te genieten bij een feestelijk diner.