Château Canon 2019 uit Saint-Émilion is een prestigieuze rode wijn uit het hart van Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit Merlot en Cabernet Franc, twee kenmerkende druiven van de rechteroever, waarbij Merlot doorgaans de boventoon voert en zorgt voor rondeur en elegantie terwijl de Cabernet Franc finesse en een verfijnde structuur toevoegt. Het oogstjaar 2019 wordt beschouwd als uitstekend in Bordeaux, met ideale weeromstandigheden die zorgden voor gezonde druiven en een mooie rijpheid. De wijngaarden van Château Canon bevinden zich op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, wat zorgt voor wijnen met frisheid, finesse en een opmerkelijke bewaarpotentie. Tijdens de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan zowel traditionele methodes als moderne precisietechnieken, met als resultaat een wijn die zowel klassiek als harmonieus overkomt.
Saint-Émilion is een van de beroemdste wijnstreken ter wereld. Het heuvelachtige landschap, het milde maritieme klimaat en de kalk- en kleihoudende bodems creëren ideale omstandigheden voor de druiventeelt. De geschiedenis van Saint-Émilion gaat eeuwen terug en de stad zelf behoort tot het UNESCO-werelderfgoed. De wijnbouwtraditie is diepgeworteld en resulteert in een unieke combinatie van terroir en vakmanschap.
Château Canon 2019 is een krachtige maar elegante wijn die perfect samengaat met verfijnde gerechten. Klassiek Franse combinaties zoals lamsrack met kruidenkorst, geroosterde eend of rundvlees in een rode wijnsaus sluiten naadloos aan bij de structuur en complexiteit van de wijn. Ook regionaal kun je denken aan gerechten uit de Zuidwest-Franse keuken zoals cannelés of een duif ‘en croûte’. Rijpere kazen van koemelk passen eveneens uitstekend bij deze Saint-Émilion.
Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Je kunt hem gerust karafferen zodat de geuren en smaken zich nog mooier ontwikkelen. Geniet de komende jaren van zijn jeugdige fruit, of leg enkele flessen weg om optimaal te profiteren van zijn bewaarpotentieel.
