Château Canon 2023 uit de Saint-Émilion AOC is een stijlvolle en veelbelovende rode wijn uit Bordeaux, afkomstig van het prestigieuze domein Château Canon. De blend bestaat hoofdzakelijk uit Merlot, aangevuld met een aanzienlijk aandeel Cabernet Franc, wat typisch is voor de rechteroever van Bordeaux. Het jaar 2023 werd gekenmerkt door een gunstige vegetatieve cyclus waarbij de druiven optimaal konden rijpen, wat resulteerde in een wijn met geconcentreerd fruit, verfijnde tannines en een mooie frisheid. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze, met een zorgvuldige handmatige oogst en een rijping deels in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en het bewaarpotentieel van deze wijn.
Saint-Émilion ligt aan de rechteroever van de Dordogne en geniet van een gematigd zeeklimaat met warme, zonnige zomers en milde winters. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en zand, wat ideaal is voor de Merlot-druif die hier soepelheid en complexiteit ontwikkelt. Deze regio is niet alleen beroemd om haar rijke viticultuurhistorie, maar ook om het charmante middeleeuwse stadje dat op de UNESCO Werelderfgoedlijst staat. Saint-Émilion-wijnen staan bekend om hun elegantie, concentratie en lange levensduur.
Een Château Canon Saint-Émilion 2023 komt volledig tot zijn recht bij klassieke gerechten uit de Bordeauxstreek zoals entrecote à la bordelaise of lamszadel met tijm en rozemarijn. Ook bij gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenten of een truffelrisotto komt zijn fijne aardse karakter uitstekend tot uiting. Probeer hem bovendien bij een Franse kaasplank met Comté of een licht belegen geitenkaas.
Voor een optimale proefervaring wordt de wijn best gedecanteerd en geserveerd op 16-18°C, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de fluwelen tannines mooi tot hun recht komen. In zijn jeugd geniet je van het frisse, sappige karakter, maar met wat rijping op fles zal Château Canon 2023 extra diepgang en complexiteit tonen.
