Viniou-recensies
Château Pavie Macquin 2003 is afkomstig uit het hart van Saint-Émilion, in Bordeaux, een regio wereldwijd geroemd om haar prestigieuze terroirs en elegante, complexe rode wijnen. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van merlot, vaak aangevuld met cabernet franc en soms een klein percentage cabernet sauvignon. Het jaar 2003 was uitzonderlijk warm, wat resulteerde in een rijke, geconcentreerde stijl. De wijn heeft doorgaans een diep paarse kleur en biedt intense aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen, truffel, mokka en tonen van specerijen en zoethout, naast weelderige, zijdezachte tannines dankzij rijping op eikenhout.
Saint-Émilion ligt op de rechteroever van Bordeaux en staat bekend om zijn klei- en kalksteenbodems die perfect zijn voor de merlotdruif. Het microklimaat, met warme zomers en zachte winters, draagt bij aan de vroege rijping en de expressieve aard van de wijnen. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd, en Saint-Émilion was een van de eerste gebieden die werelderfgoedstatus kreeg van UNESCO vanwege zijn unieke landschap en rijke wijntraditie.
Château Pavie Macquin 2003 is bijzonder geschikt om te combineren met klassieke Franse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, confit de canard of winterse stoofgerechten zoals boeuf bourguignon. Ook gegrild rood vlees, draadjesvlees of wildgerechten vormen een mooi evenwicht met de diepte en structuur van deze wijn. Wil je een regionaal accent, kies dan voor een entrecôte à la bordelaise of een rijke paddenstoelenrisotto, eventueel afgewerkt met een jus van jus de truffes.
Voor de optimale beleving dien je deze wijn te karaferen zodat het boeket zich volledig kan ontvouwen. Serveer Château Pavie Macquin 2003 op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s en zijn zijdeachtige textuur het beste tot hun recht.
