Wijnen Margaux Château Giscours - 1993

Château Giscours 1993 uit Margaux, Bordeaux, is een klassiek voorbeeld van de grote wijnen uit deze prestigieuze regio. Deze rode wijn is vooral samengesteld uit cabernet sauvignon, met een aandeel merlot en een klein percentage cabernet franc en petit verdot. Het jaartal 1993 werd gekenmerkt door een relatief koele zomer en een natte oogst, waardoor de wijnen over het algemeen elegant en evenwichtig zijn, met een medium body en iets minder rijp fruit dan in warmere jaren. Château Giscours staat bekend om zijn zorgvuldige vinificatie: na een traditionele fermentatie rijpt de wijn vaak zo’n anderhalf tot twee jaar op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat bijdraagt aan de complexe lagen van laurier, ceder en zachte specerijen in het bouquet.

Margaux, het zuidelijkste deel van de Médoc, heeft een bijzonder terroir met goed doorlatende grindbodems die ideaal zijn voor cabernet sauvignon. Dit terroir levert wijnen op die beroemd zijn om hun aromatische finesse en fluwelige tannines. Het gematigde, zeeklimaat van Bordeaux met milde winters en niet al te hete zomers draagt bij aan een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Margaux heeft een rijke geschiedenis: het dorp gaf zijn naam aan een van de beroemdste appellaties van de wereld, waar al sinds de 12e eeuw wijnbouw wordt bedreven.

Voor een wijn met deze elegantie en rijpheid is een klassiek culinair huwelijk te vinden met gerechten uit de Franse keuken: denk aan lamsrack met rozemarijn, duif met truffeljus of in de regio typische entrecôte à la bordelaise. Ook gerechten op basis van paddenstoelen, zacht gestoofd rundvlees of, voor de vegetariër, een risotto met cantharellen passen prachtig bij de subtiele aroma’s en het rijpe karakter van deze wijn.

Schenk Château Giscours 1993 bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Laat de fles gerust een uur van tevoren karafferen om de geur- en smaakaroma’s volledig tot hun recht te laten komen en eventuele depot te scheiden. Geniet van deze Margaux op zijn top, perfect geïntegreerd en een schoolvoorbeeld van Bordeaux-adel.