Wijnen Margaux Château Tayac - 2016

Château Tayac 2016 uit de Margaux appellatie is een klassieke Bordeaux en een prachtig voorbeeld van de finesse die deze regio zo beroemd maakt. De wijn is een assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en vaak een kleine toevoeging van Petit Verdot. Het wijnjaar 2016 was buitengewoon gunstig voor Bordeaux met een lang groeiseizoen, veel zonnige, droge dagen en koele nachten, allemaal voorwaarden die hebben bijgedragen aan een perfecte rijpheid en mooie frisheid in het eindresultaat. Margaux-wijnen staan bekend om hun elegante karakter, vaak met subtiele aroma’s van viooltjes, rood en zwart fruit, cederhout en fijne, rijpe tannines. De wijn rijpt doorgaans op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan iets van kruidigheid en een harmonieuze structuur.

De Margaux ligt in het zuidelijke deel van de Médoc regio, direct ten noorden van de stad Bordeaux. Het terroir hier is bijzonder: de kiezelrijke grindbodems voeren regenwater uitstekend af en reflecteren warmte naar de druiven, wat voor een optimale rijping zorgt. Deze streek kent een gematigd zeeklimaat met milde winters en relatief koele zomers, beïnvloed door nabijgelegen bossen en de Atlantische Oceaan. Margaux is historisch gezien een van de meest gewaardeerde gebieden binnen de Médoc, beroemd om zijn elegante, parfumachtige wijnen die meestal toegankelijker en subtieler zijn dan de krachtigere buren uit Pauillac of Saint-Estèphe.

Bij een wijn als Château Tayac 2016 passen klassieke gerechten uit de Franse keuken. Denk bijvoorbeeld aan lamsbout met rozemarijn, gebraden rundvlees of een filet de boeuf met morieljesaus. Uit de streek zelf zijn geroosterde duif of een canard aux cerises (eend met kersen) perfecte partners. Ook halfharde kazen als Comté of een milde brie doen het uitstekend. De verfijning van de wijn vraagt om gerechten die niet té zwaar zijn, zodat de aromatische complexiteit en fraîcheur optimaal tot hun recht komen.

Voor een optimale ervaring raad ik aan deze Margaux op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur vooraf om de aroma's te laten openen en de tannines zachter te maken. Zo kan Château Tayac 2016 zijn volle elegantie en balans tonen.