Wijnen Margaux Château Margaux - Pavillon Rouge - 2003

De Pavillon Rouge du Château Margaux 2003 is een tweede wijn afkomstig van het iconische Château Margaux uit de beroemde appellatie Margaux in de Médoc, Bordeaux. Deze jaargang staat bekend als een warm en krachtig jaar, met een vroege oogst door de uitzonderlijke hete zomer van 2003. De blend bestaat in dit geval vermoedelijk uit een dominante Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc – een klassieke samenstelling voor deze regio, die meestal resulteert in een wijn met veel structuur, rijpe fruittonen en een elegante houttoets. De vinificatie bij Château Margaux is traditioneel, met veel aandacht voor zorgvuldige extractie en rijping op eikenhout, wat bijdraagt aan de verfijnde tannines en complexiteit van de wijn.

De appellatie Margaux, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, is een van de meest prestigieuze wijngebieden in Bordeaux. Hier profiteren de wijngaarden van een gematigd zeeklimaat met relatief warme zomers en milde winters. De grindrijke bodems van Margaux – met veel kiezel en zand – zorgen voor een uitstekende drainage en dwingen de wortels diep de grond in, wat leidt tot geconcentreerde en elegante wijnen die bekend staan om hun verfijnde aroma’s, meestal met een florale toets, veel donker fruit en zijdeachtige tannines. Château Margaux zelf wordt vaak geprezen om zijn complexiteit, balans en lange bewaarpotentieel.

Bij het kiezen van een passend gerecht bij deze wijn, denk je aan klassieke Franse vleesgerechten zoals entrecôte à la Bordelaise, lamskoteletten of een gegrilde côte de boeuf. Ook gevogelte met truffel of rijke gerechten met paddenstoelen doen het uitstekend bij deze stijl wijn, net als gerijpte harde kazen. Traditionele bordeaux-gerechten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) sluiten goed aan bij de weelderigheid van het warme jaar en de elegante tannines.

Voor optimale beleving serveer je deze Pavillon Rouge het best licht gekoeld, rond de 17-18°C. Het verdient aanbeveling om de wijn minstens één uur van tevoren te karaferen, zodat hij zich volledig kan openen en zijn aromatische rijkdom en finesse kan tonen.