Wijnen Margaux Château Palmer - 1974

Château Palmer 1974 is een ware klassieker uit de befaamde Margaux-appellatie in het hart van de Médoc, Bordeaux. Deze Grand Cru, bestaande vooral uit Merlot en Cabernet Sauvignon met vaak een kleine toevoeging van Petit Verdot, weerspiegelt het vakmanschap en de elegantie waarvoor het kasteel wereldwijd wordt geroemd. Het jaar 1974 was moeilijk door een koele, natte zomer, wat zorgde voor lichtere, fijnere wijnen met een lager bewaarpotentieel. In de neus kenmerkt deze oude Margaux zich door tertiaire aroma’s: leer, tabak, gedroogde bloemen en een vleugje aarde, subtiel ondersteund door restanten van rood fruit en een discrete Cedar-toets van de eikrijping. In het glas toont hij zich zijdezacht, met verweven tannines en een opmerkelijke finesse, zoals zo typisch voor Château Palmer.

De Margaux-appellatie, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, is beroemd om haar elegante, parfumrijke rode wijnen op gravel- en kiezelbodems. Dit soort ondergrond bevordert de drainage en verplicht de druivenranken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Margaux heeft een relatief mild zeeklimaat, met veel invloed van de rivier en de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor langzame rijping en een unieke verfijning. Château Palmer, gesticht in de 19e eeuw, is een van de meest gewaardeerde domeinen binnen deze regio vanwege zijn verfijnde stijl met een hoog aandeel Merlot.

Gezien de leeftijd en verfijnde expressie van deze Palmer is het aan te raden dit in te zetten bij gerechten met subtiele smaken, zodat de wijn niet overvleugeld wordt. Denk aan gebraden kwartel, lamsvlees met rozemarijn of een zacht gegaarde kalfsmuis. Ook klassiek Franse gerechten zoals tournedos Rossini of duif à la Bordelaise sluiten perfect aan, net als een lichte truffelrisotto.

Serveer deze bijzondere Château Palmer 1974 bij voorkeur licht gekoeld op 16-18°C. Decanteer voorzichtig om het bezinksel te scheiden en laat de wijn even tot rust komen in het glas: dat komt de geur- en smaakontwikkeling ten goede. Geniet van deze prachtig gerijpte Margaux bij een speciale gelegenheid.