Wijnen Margaux Chateau du Tertre - 2015

Chateau du Tertre 2015 uit Margaux is een klassieke Bordeaux, afkomstig uit een van de meest verfijnde appellaties van de Médoc. Deze wijn is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, typerend voor de streek. Het jaar 2015 leverde in Bordeaux wijnen op van hoge kwaliteit dankzij een warme, droge zomer en ideale omstandigheden tijdens de oogst. Chateau du Tertre laat zich kenmerken door een elegante structuur, met een bouquet van zwarte bessen, kersen, viooltjes, subtiele kruiden en fijne houttonen door de rijping op eikenhouten vaten. In de mond is de wijn soepel, met zijdeachtige tannines, een mooie frisheid en een lange, verfijnde afdronk.

Margaux is een van de meest prestigieuze delen van de Médoc, waar de wijngaarden profiteren van een uniek microklimaat en een uitzonderlijke grindbodem die uitstekend water afvoert en zorgt voor diepe worteling van de druivenstokken. De combinatie van mild Atlantisch klimaat, voldoende zonuren en koele nachten zorgt voor een langzame rijping en de ontwikkeling van complexe aroma’s. Al sinds de 17e eeuw worden op deze bodem grote wijnen gemaakt die wereldwijd erkenning genieten voor hun finesse en elegantie.

Deze Margaux uit 2015 leent zich uitstekend voor klassieke Franse gerechten zoals lamsrack met rozemarijn, entrecôte bordelaise of een eendenborst met een rodewijnsaus. Ook lokale gerechten zoals cannelés de Bordeaux (uiteraard als dessert), of tournedos rossini vormen een geslaagde combinatie. Gegrild rundvlees, wild of gerijpte harde kazen zoals Comté of oude Cantal versterken het verfijnde karakter van deze wijn.

Voor een optimale ervaring adviseer ik om deze wijn te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Hierdoor komen de subtiele aroma’s en de gelaagde structuur volledig tot hun recht, vooral wanneer de wijn nog enkele jaren in de kelder mag doorrijpen.