Wijnen Margaux Château Durfort-Vivens - 1964

Viniou-recensies

Château Durfort-Vivens 1964 is een prachtige wijn uit de prestigieuze Margaux-appellatie, gelegen in het hart van de Médoc-regio in Bordeaux. Dit Grand Cru-geklasseerde domein staat bekend om zijn elegante, gestructureerde rode wijnen die vooral gemaakt zijn van cabernet sauvignon, vaak aangevuld met merlot en cabernet franc. De jaargang 1964 kenmerkt zich door een klassieke bordeaux-assemblage, waarbij de druiven zijn geoogst in een jaar met warme zomers en selectieve oogst, wat heeft bijgedragen aan een diepgaand, complex karakter. De vinificatie werd volgens traditionele methodes uitgevoerd, met een lange rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn verfijnde tonen en een zachte evolutie heeft gekregen.

Margaux behoort tot de beroemde linkeroever van de Bordeaux, voornamelijk bestaande uit grindrijke bodems die zorgen voor een uitstekende drainage en een ideale rijping van de cabernet sauvignon. Het microklimaat geniet van zachte temperaturen door de nabijheid van de rivier de Gironde, wat gunstig is voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. Margaux-wijnen staan bekend om hun vrouwelijke finesse, aromatische rijkdom en lange, zijdeachtige afdronk. Historisch gezien behoren de Grand Crus uit Margaux tot de meest begeerde en verzamelde wijnen van de wereld.

Voor foodpairing is deze rijpe Margaux buitengewoon geschikt bij klassieke Franse gerechten zoals lamsrack met rozemarijn, duif à la Bordelaise of canard aux figues. Hij begeleidt ook uitstekend verfijnde wildgerechten of een truffelrisotto. Lokaal geniet men in Bordeaux van deze wijn met een entrecôte à la Bordelaise of een selectie van gerijpte kazen zoals Comté of Saint-Nectaire, hetgeen het subtiele boeket en de zachte tannines van de wijn benadrukt.

Dien deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Door zijn leeftijd is het raadzaam om de fles voorzichtig te decanteren, om eventueel depot te scheiden en het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen. Geniet met gepaste eerbied van dit prachtige voorbeeld van oude Bordeaux.