Wijnen Margaux Château Durfort-Vivens - 1978

Château Durfort-Vivens 1978 is een bijzondere wijn uit Margaux, een van de beroemdste appellaties in de Médoc-regio van Bordeaux. Deze wijn, geclassificeerd als Grand Cru, staat bekend om zijn elegantie en verfijning, en wordt doorgaans geproduceerd met een meerderheid aan Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms een hint van andere Bordeaux-druivenrassen. De oogst van 1978 wordt gekenmerkt door klassieke eigenschappen, met wijnen die zich ontwikkelen tot complexe en genuanceerde aroma’s na jaren van rijping op fles. De vinificatie in Bordeaux is traditioneel gericht op extractie van aroma’s en een goede balans tussen kracht, structuur en finesse, wat met zorgvuldige houtrijping wordt ondersteund.

De regio Margaux onderscheidt zich door zijn unieke terroir, gekenmerkt door kiezelrijke zand- en grindbodems die zorgen voor uitstekende drainage en een langzame rijping van de druiven. Het gematigde zeeklimaat, met invloed van de Atlantische Oceaan, temperatuurschommelingen en voldoende neerslag, draagt bij aan een lang groeiseizoen en een evenwichtige rijping van de druiven. Margaux heeft een indrukwekkende wijnbouwgeschiedenis en staat wereldwijd bekend om haar verfijnde, florale en zijdeachtige rode wijnen, veelal met een groot bewaarpotentieel.

Bij deze verfijnde Margaux passen elegante gerechten die het subtiele karakter en de complexiteit van de wijn ondersteunen. Denk bijvoorbeeld aan geroosterde lamsrack met Provençaalse kruiden, duif of kwartel met een licht aardse garnituur, of een klassieke tournedos met morieljesaus. Ook zachte kazen uit de streek, zoals een licht gerijpte brie of camembert, zijn een uitstekende keuze. Lokale streekgerechten uit de Médoc, zoals entrecôte à la bordelaise, brengen het beste in deze wijn tot uiting.

Voor een optimale ervaring adviseer ik om deze wijn bij een temperatuur van circa 17-18°C te serveren. Schenk de fles voorzichtig uit en decanteer eventueel kort, zodat de wijn rustig kan ademen en eventuele depot achterblijft in de fles, zodat alle aroma’s en nuances volledig tot hun recht komen.