Wijnen Margaux Château Lascombes - 2003

Viniou-recensies

Château Lascombes 2003 is een indrukwekkende Bordeaux uit de gerenommeerde Margaux-appellatie in de Médoc. Dit Grand Cru-geklasseerde château brengt vooral wijnen voort op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot en een vleugje Petit Verdot. Het warme jaar 2003 leverde rijpe druiven op, wat resulteerde in een rijke en geconcentreerde stijl. De wijn werd traditioneel gevinifieerd met een lange rijping op eikenhouten vaten, die extra diepgang en complexiteit toevoegt. Verwacht in het glas diepe robijnrode tinten, een aromatisch boeket van zwart fruit als cassis en bramen, maar ook subtiele tonen van vanille, chocolade en cederhout. Met de nodige jaren flesrijping ontwikkelt Lascombes rode Margaux prachtige tertiaire aroma’s als leder, tabak en truffel.

De regio Margaux ligt in het zuidelijke deel van de Médoc en wordt internationaal geroemd om zijn elegante en verfijnde wijnen. De wijngaarden profiteren van een mild Atlantisch klimaat met relatief warme zomers, wat in warme jaargangen als 2003 een snelle en homogene rijping van de druiven mogelijk maakt. De bodem bestaat voornamelijk uit kiezel en zand met klei, wat uitstekend is voor de afwatering en bijdraagt aan de finesse en parfums die zo kenmerkend zijn voor Margaux-wijnen. Margaux-châteaus als Lascombes dragen een rijke geschiedenis: het kasteel kent een geschiedenis die teruggaat tot de zeventiende eeuw en staat bekend om zijn constante kwaliteit.

Wat betreft foodpairing is deze Margaux op zijn best bij klassieke Franse vleesgerechten, zoals lamsrack met rozemarijn of entrecote à la bordelaise. Ook geroosterd wild zoals hert of fazant past uitstekend, evenals stevige kazen uit de streek zoals Comté of een gerijpte brie. Probeer ook eens een pairing met magret de canard of een bourgondische boeuf en croûte.

Open de wijn minstens een uur vooraf voor optimale expressie, zodat de aroma’s zich volledig ontplooien. Serveer Château Lascombes 2003 op een temperatuur van 17-18°C voor het beste resultaat; te koud zal de wijn zijn subtiliteit verliezen, terwijl te warm de alcohol benadrukt. De wijn heeft nu een mooie volwassenheid bereikt, maar kan nog enkele jaren verder rijpen voor extra complexiteit.