Wijnen Margaux Château Rauzan-Ségla - 2007

Viniou-recensies

Château Rauzan-Ségla 2007 uit Margaux is een klassieke Bordeaux Grand Cru met een verfijnde signatuur. Dit wijnhuis, dat tot de absolute top van de Médoc behoort, werkt vooral met cabernet sauvignon als dominante druif, aangevuld met merlot, petit verdot en cabernet franc. Het jaar 2007 kenmerkte zich door een koel voorjaar en een warme septembermaand, wat resulteerde in elegante, goed gestructureerde wijnen met fijne zuren en een genuanceerde aromatische expressie. In de vinificatie streven ze naar precisie, waarbij de opvoeding in eikenhouten vaten (met een aanzienlijk aandeel nieuw hout) zorgt voor zachtheid en complexiteit: tonen van zwarte bessen, viooltjes, ceder, tabak en een subtiel kruidige toets in de finale.

Margaux, gelegen in het zuiden van de Médoc, staat bekend om zijn diepe grindbodems die perfect zijn voor cabernet sauvignon. Het gematigde zeeklimaat met invloed van de Atlantische oceaan biedt ideale omstandigheden voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Historisch gezien werd Margaux al in de 17e eeuw erkend voor de finesse en elegantie van zijn wijnen, vaak onderscheiden door hun bloemige aroma’s en soepeler tannines dan die uit andere delen van de Médoc. Rauzan-Ségla zelf heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1661 en geniet een reputatie van constante kwaliteit en elegantie.

Deze Margaux past uitstekend bij klassieke gerechten als lamszadel met rozemarijn, eend met een lichte bessensaus of rundvlees met een sjalottensaus. Ook Franse kazen zoals brie de Meaux of comté accentueren de subtiele houttoetsen en de zijdeachtige structuur van de wijn. Voor een regionale pairing is een entrecôte à la bordelaise een uitstekende keuze, waarbij de complexiteit van de saus harmonieert met het aromatisch palet van de wijn.

Serveer Château Rauzan-Ségla 2007 idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn bij voorkeur een uur tevoren ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen en de tannines afronden. Zo komt zijn elegantie het best tot zijn recht.