Viniou-recensies
Château Boyd-Cantenac 1973 is een klassiek voorbeeld van een Margaux uit Bordeaux, specifiek uit de Medoc-streek. Deze rode wijn, gemaakt op basis van de traditionele Bordeaux-blend, bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon, met aanvullende Merlot, Petit Verdot en soms een klein percentage Cabernet Franc. 1973 is geen groots bejubeld millésime, maar staat bekend als een charmant, verfijnd jaar met wijnen die nu volledig op dronk zijn ontwikkeld. De druiven zijn afkomstig van grindhoudende bodems, typerend voor Margaux, die bijdragen aan de finesse en florale expressie van de wijn. De opvoeding vindt plaats in eikenhouten vaten, wat subtiele tonen van specerijen en een zachte tanninestructuur levert.
Margaux, gelegen in het zuidelijke deel van de Médoc aan de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier behouden de wijngaarden een gezonde vochtbalans en profiteren ze van verkoelende invloeden. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit diepe grindlagen met klei en zand, wat de wortels dwingt diep te graven, resulterend in elegante wijnen met aromatische complexiteit en een satijnen textuur. Margaux heeft, mede dankzij zijn rijke geschiedenis en uitstekende terroir, een reputatie opgebouwd voor gracieuze en subtiele wijnen.
Deze gerijpte Margaux komt het beste tot zijn recht bij klassieke Franse gerechten, zoals een entrecôte bordelaise, lamsrack met rozemarijn of een duifje met cantharellen. Ook regionale specialiteiten als magret de canard of een smeuïge rundertartaar zijn uitstekende keuzes. Oudere Margaux’s passen ook prachtig bij zachte, gerijpte kazen zoals Saint-Nectaire of Brie de Meaux.
Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Het verdient aanbeveling om de fles voorzichtig te decanteren, maar slechts kort, om eventuele depot achter te laten en de delicate aroma’s niet te veel te beluchten. Zo kunt u optimaal genieten van de subtiele geuren van viooltjes, leer, ceder en fijne specerijen die deze Bourgondische klassieker te bieden heeft.
