Viniou-recensies
Château Desmirail 1981 uit Margaux is een klassiek voorbeeld van een elegante Bordeaux uit de linkeroever. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en eventueel een kleine hoeveelheid Petit Verdot. Het jaar 1981 staat bekend als een traditioneel, iets koeler oogstjaar, wat resulteert in een wijn met fijnmazige tannines, levendige zuren en een mooie harmonie tussen kracht en subtiliteit. Dankzij de rijping op eiken vaten gedurende ongeveer twaalf tot achttien maanden heeft de wijn zijn bouquet verder ontwikkeld met tertiaire aroma's zoals gedroogd fruit, tabak, leder en fijne houttonen.
Margaux zelf heeft de reputatie de meest elegante wijnen van de Médoc voort te brengen. Het terroir bestaat uit diepe grindlagen op een ondergrond van klei en kalksteen. Dit zorgt ervoor dat de wijnstokken goed gedraineerd wortelen, wat de finesse en verfijning ten goede komt. Margaux geniet van een gematigd maritiem klimaat met verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. Hierdoor wordt de rijping van de druiven langgerekt, wat complexiteit en aromatische subtiliteit bevordert. De streek staat al eeuwenlang bekend om zijn aristocratische wijnen, geliefd bij kenners over de hele wereld.
Wat spijscombinaties betreft, komt een Margaux uit 1981 het best tot zijn recht bij klassieke gerechten zoals lamsrack met rozemarijn, geroosterde kwartel of een tournedos met truffeljus. Ook lokaal geïnspireerde gerechten zoals entrecôte à la bordelaise sluiten mooi aan. Oude Margaux is eveneens verrassend lekker bij stevige kazen zoals Cantal of oude Comté.
Voor de optimale beleving verdient deze wijn het om met zorg ontkurkt en eventueel gedecanteerd te worden, vooral om het bezinksel te scheiden. Serveer Château Desmirail 1981 bij voorkeur op 17-18°C; te warme temperaturen doen de subtiliteit geen recht, terwijl een te koele wijn zijn complexiteit remt. Neem de tijd om het glas te laten ontwikkelen en geniet van de fijne geur van rijpe bessen, cederhout en een hint van viooltjes die zo kenmerkend is voor Margaux.
