Viniou-recensies
Château Desmirail 1995 is een prachtige vertegenwoordiger van de Margaux-appellatie in de Médoc, Bordeaux. De wijn wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, met een aanvulling van Merlot en kleine percentages Petit Verdot en soms Cabernet Franc. Het millésime 1995 behoort tot de succesvolle jaren voor Bordeaux: een evenwichtige zomer en een mooie najaarszon zorgden voor perfecte rijping van de druiven. De bodem hier bestaat uit diepe grindafzettingen op een ondergrond van klei en zand, wat een perfecte drainage biedt en het terroir uniek maakt. De wijn rijpt traditioneel op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat complexiteit en elegantie toevoegt aan de wijn. In het glas herken je de dieprode kleur en ontwikkelde aroma’s van donker fruit, cederhout, tabak en een onderliggende finesse die typisch is voor Margaux.
De Margaux-regio, aan de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat. De combinatie van Atlantische invloeden en goed doorlatende gronden geeft wijnen die bekend staan om hun elegantie, verfijning en harmonieuze smaak. Margaux heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en behoort tot de meest prestigieuze appellaties van Bordeaux, geprezen om zijn vrouwelijke en zijdeachtige stijl.
Deze gerijpte Margaux vraagt om klassieke, verfijnde gerechten. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, duif met truffeljus, tournedos Rossini of een entrecote met een rodewijnsaus. Ook regionale gerechten zijn prachtig in combinatie, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood). Voor de kaasselectie zijn zachte, niet te scherpe kazen als brie of Saint-Nectaire ideaal, zodat de elegantie van de wijn overeind blijft.
Open de fles gerust een uur van tevoren om de wijn te laten ademen, zodat de geuren zich optimaal kunnen ontwikkelen. Serveer bij voorkeur rond 17-18°C om de verschillende aroma’s tot hun recht te laten komen. Met zijn leeftijd, evenwicht en aristocratische Margaux-charme biedt deze Desmirail 1995 een uitzonderlijke proefervaring voor de liefhebber van klassieke Bordeaux.
