Viniou-recensies
Château Kirwan 1983 uit Margaux, Bordeaux, is een echte klassieker gemaakt van een typische blend voor de regio, meestal bestaande uit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en soms een beetje Petit Verdot. 1983 wordt in Bordeaux gezien als een uitstekend jaar, met elegante, verfijnde wijnen die inmiddels een prachtige rijping vertonen. Na traditionele vinificatie, waarbij de druiven zorgvuldig worden geselecteerd, rijpte deze wijn op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en structuur heeft gegeven. Met de jaren heeft deze Margaux zijn jeugdige kracht ingeruild voor een bouquet van tertiaire aroma's zoals leer, tabak, cacao en onderliggende tonen van gedroogde bloemen en zwarte bessen.
Margaux ligt in het zuidelijke deel van de Médoc, een streek die beroemd is om zijn diepe grindbodems en uitstekende drainage. Dit samen met het milde zeeklimaat van Bordeaux, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier de Gironde, zorgt voor perfecte groeicondities. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd, en Margaux wordt geprezen om zijn finesse, elegantie en aromatische complexiteit, die men ook duidelijk in wijnen als deze Château Kirwan terugvindt.
Voor een wijn met zoveel finesse en ouderdom passen klassieke gerechten als eend met kersen, tournedos Rossini of lamszadel met rozemarijn en knoflook. Ook regionale gerechten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een mild gerijpte kaas zoals Saint-Nectaire zijn perfecte metgezellen. De subtiele smaken van de wijn vragen om gerechten die niet te overheersend zijn; pure ingrediënten en ingetogen sauzen laten de wijn schitteren.
Serveer Château Kirwan 1983 idealiter op een temperatuur van 17-18°C. Karaffeer voorzichtig om het bezinksel achter te laten, maar geef de wijn niet te veel zuurstof, omdat oudere wijnen snel kunnen oxideren. Geniet rustig van deze prachtige, volwassen Margaux en neem de tijd om de gelaagdheid en het unieke karakter te ontdekken.
