Château La Tour de Mons 1998 uit de appellatie Margaux in de Bordeaux-regio is een klassieke vertegenwoordiger van deze prestigieuze streek. Deze rode wijn, gebotteld in een magnum, getuigt van het bewaar- en ontwikkelingspotentieel waarvoor Margaux bekend staat. De precieze blend is niet bevestigd, maar Margaux-wijnen worden doorgaans samengesteld uit een hoofdrol voor Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms met bijdragen van Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 1998 was in Bordeaux een goed millésime, vooral voor de linkeroever, met rijpe druiven en gebalanceerde wijnen die zich langzaamaan mooi ontwikkelen. De vinificatie in Margaux richt zich traditioneel op het bewaren van elegantie, finesse en aromatische complexiteit, met verfijnde houttonen en zijdezachte tannines.
Margaux, gelegen in het zuidelijke deel van de Médoc, wordt gekenmerkt door haar grindrijke bodems, die voor een uitstekende drainage zorgen en de wortels van de wijnstokken diep laten gaan. Dit terroir levert doorgaans wijnen met een opvallende subtiliteit, florale aroma’s en een elegante structuur. Het relatief milde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, bevordert een lange en gelijkmatige rijping van de druiven. Margaux kent een rijke historie als een van de oudste, meest gewaardeerde wijngebieden van Bordeaux.
Bij een verfijnde en rijpe Margaux past een culinaire combinatie die het subtiele karakter van de wijn respecteert. Lamsvlees, bij voorkeur rosé gebraden of als carré, is een klassieke keuze. Ook gevogelte zoals eend of een malse duif, gestoofd rundvlees, of zelfs een mooie canard aux cèpes kunnen uitstekend harmoniëren. Voor een regionaal accent kan gekozen worden voor entrecôte à la bordelaise, waarbij de rijke saus en het malse vlees prachtig samengaan met de gerijpte tonen van deze wijn.
Voor de optimale beleving van deze Margaux uit magnum wordt aangeraden de fles tijdig te openen en de wijn indien mogelijk te karafferen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Serveer bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Zo onthult de wijn zijn complexiteit en charme, zeker na een kwart eeuw rijping.
