Wijnen Margaux Château Labégorce-Zédé - 1971

Château Labégorce-Zédé 1971 uit de prestigieuze appellatie Margaux in de Médoc staat bekend om zijn klassieke Bordeaux-charme, mede dankzij een lange traditie van verfijning en complexiteit. Hoewel de exacte cépagesamenstelling voor deze jaargang niet volledig bevestigd kan worden, staat Margaux erom bekend vooral gebruik te maken van cabernet sauvignon, merlot en in mindere mate petit verdot en cabernet franc. De 1971 is afkomstig uit een relatief koeler en moeilijker jaar, wat waarschijnlijk resulteert in een delicate structuur, met ontwikkelde tertiaire aroma’s zoals leer, tabak, gedroogde pruimen en een vleugje cederhout. Na een halve eeuw rijping is het mondgevoel waarschijnlijk satijnzacht geworden, met een fraai verweven zuurgraad en fijne, zijdezachte tannines.

De regio Margaux, gelegen in de zuidelijke Médoc, wordt vaak als elegantste uit Bordeaux beschouwd. Het terroir wordt gekenmerkt door kiezelrijke gronden op een onderbodem van klei en kalksteen, die de wijn een zekere lichtvoetigheid en finesse meegeven. Het klimaat is gematigd en profiteert van de nabijheid van de Gironde, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen en hun aromatische complexiteit ontwikkelen. Margaux heeft een rijke geschiedenis en staat wereldwijd bekend om de prachtige châteaux en hun vermogen om wijnen te produceren met uitzonderlijke bewaarcapaciteit.

Voor een wijn met deze leeftijd en herkomst zijn ingetogen, doordachte gerechten het meest geschikt. Denk aan klassiek Frans georiënteerde gerechten zoals traag gegaarde lamsschouder, kalfsribeye met een lichte kruidensaus of wildgerechten zoals fazant met een morieljessaus. Lokale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise zijn een traditionele en sublieme combinatie. Vermijd te dominante, kruidige sauzen zodat de fragiele complexiteit van de wijn tot zijn recht komt.

Schenk deze bijzondere Margaux het beste een tot twee uur van tevoren voorzichtig over in een karaf om het bezinksel te scheiden. De optimale serveertemperatuur ligt tussen de 17 en 18°C, zodat de subtiele geur- en smaaklagen volledig tot uitdrukking komen. Neem de tijd en geniet per kleine slok van de gelaagde elegantie die deze zeldzame fles te bieden heeft.