Wijnen Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2017

Viniou-recensies

Château Chasse-Spleen 2017 is een emblematische wijn uit de appellatie Moulis-en-Médoc, gelegen op de linkerzijde van de Bordeauxstreek. Deze rode Bordeaux wordt meestal samengesteld uit cabernet sauvignon, merlot en een kleine hoeveelheid petit verdot, wat resulteert in een klassieke Médoc-stijl. Het jaar 2017 verliep grillig met een vroege vorst in het voorjaar, maar de rest van het groeiseizoen bleef relatief gunstig, waardoor de wijn finesse en balans kreeg. De rijping vond plaats in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw, wat subtiele houttoetsen toevoegt aan het palet. In het glas ervaart men diepe aroma’s van zwarte bessen, pruimen, grafiet en een vleugje cacao, ondersteund door rijpe tannines die zorgen voor een mooie structuur en een elegante afdronk.

Moulis-en-Médoc profiteert van een unieke ligging tussen Margaux en Saint-Julien en onderscheidt zich door zijn kiezel- en grindrijke bodems die bijzonder geschikt zijn voor cabernet sauvignon. Het zeeklimaat van Bordeaux, gekenmerkt door milde winters en warme zomers, maakt een regelmatige en geleidelijke rijping van de druiven mogelijk. De geschiedenis van Chasse-Spleen gaat terug tot de 19e eeuw en het château staat bekend om zijn constistente kwaliteit en diepe, expressieve wijnen.

Bij deze krachtige en elegante wijn passen klassieke Franse gerechten bijzonder goed. Denk aan gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, eendenborst met een rode wijnsaus, of stoofschotels zoals boeuf bourguignon. Ook lokale specialiteiten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise of gevogelte met cantharellen, laten de wijn volledig tot zijn recht komen. Voor kaasliefhebbers zijn halfharde kazen zoals Cantal of Tomme de Savoie een uitstekende keuze.

Serveer Château Chasse-Spleen 2017 bij een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn bij voorkeur een uur van tevoren ademen, zodat zijn aroma’s zich optimaal ontwikkelen. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar zal met enkele jaren flesrijping nog verder aan complexiteit winnen.