Viniou-recensies
Château Aiguilhe 2011 is een klassieke Bordeaux uit de Castillon-côtes-de-bordeaux, gelegen in het Libournais aan de rechteroever van de Dordogne. Deze wijn bestaat voornamelijk uit Merlot, vaak versterkt met een klein percentage Cabernet Franc. Het wijnjaar 2011 was voor Bordeaux een relatief koel jaar, wat resulteerde in wijnen met mooie frisheid, fijne tannines en duidelijk fruitgedreven aroma’s. Op de Château worden de druiven met grote zorg geselecteerd en gevinifieerd, met een lange opvoeding op eikenhouten vaten. Dit verleent de wijn een complexe neus met tonen van rijp zwart fruit, pruimen, subtiele kruiden en een elegante houttoets. In de mond is Château Aiguilhe 2011 verteerbaar, soepel, met een levendige zurenstructuur die hem uitermate drinkbaar maakt.
Castillon-côtes-de-bordeaux is een minder bekende maar kwalitatief sterke appellatie in Bordeaux. De wijngaarden liggen op kalkstenen bodems met klei en zand, wat perfect is voor Merlot. Door de invloed van de rivier en het gematigde zeeklimaat genieten de druiven van voldoende zon en warmte, terwijl de nachten de frisheid behouden. Historisch gezien heeft deze regio altijd nabijheid gehad tot het bekende Saint-Émilion, maar biedt vaak wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het terroir levert wijnen op die kracht en elegantie combineren, typisch voor deze hoek van Bordeaux.
Deze wijn past uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals entrecote met sjalottensaus, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. Ook eenvoudige stoofschotels, cassoulet of een bord rijpe harde kazen zijn een perfecte match. Voor een regionale pairing denk aan een Bordelaise ribstuk, waarbij de sappigheid van het vlees en de romigheid van de saus samengaan met de structuur van de wijn.
Serveer Château Aiguilhe 2011 op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem bij voorkeur een uur karafferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn nuances en zijn mooie balans tussen fruit en fraîcheur.
