Viniou-recensies
Château Aiguilhe 2017 uit de appellatie Castillon-Côtes-de-Bordeaux is een rode wijn die zich kenmerkt door zijn typische Bordeaux-assemblage. Het merendeel van de blend bestaat vaak uit Merlot, aangevuld met een kleiner aandeel Cabernet Franc. Het jaar 2017 werd in Bordeaux gekenmerkt door voorjaarsvorst, maar op de kalkrijke heuvels van Castillon konden de druiven toch uitstekende rijpheid bereiken. De bodems van klei en kalksteen zorgen in deze wijn voor finesse, levendige zuren en een verfijnde structuur. Tijdens de vinificatie wordt er veel aandacht besteed aan het behouden van het fruitkarakter en elegantie. De rijping vindt plaats in voornamelijk Franse eiken vaten, die bijdragen aan de complexiteit zonder het fruit te overheersen.
Castillon-Côtes-de-Bordeaux grenst aan het beroemde Saint-Émilion en deelt diens glooiende landschap en kalkrijke bodems, maar biedt vaak wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De streek heeft een mild, relatief vochtig klimaat, en de wijnmakers kunnen hier elegante rode wijnen produceren met het accent op fruit, verse kruiden en een subtiele houttoets. Historisch gezien is Castillon een opkomende appellation die steeds meer bekendheid krijgt voor zijn kwalitatieve productie en wijnbouwers die inzetten op authenticiteit en terroir-expressie.
Bij dit type wijn zijn klassieke Franse gerechten met kracht en diepte een uitstekende keuze. Denk aan entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of traditionele confit de canard. Ook regionale kaas, zoals Ossau-Iraty of een rijpe Comté, past perfect bij de structuur van deze wijn. Voor een meer lokale touch kan een stoofpot van rundvlees uit de streek de aardse ondertonen van de wijn mooi aanvullen.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Beluchten in een karaf gedurende een klein uur voor het serveren zal de complexiteit en de aroma’s van rood fruit, zoethout en subtiele kruidigheid naar voren brengen. Geniet van Château Aiguilhe 2017 zowel nu als binnen enkele jaren.
