Viniou-recensies
Château Aiguilhe 2012 is een prachtige Bordeaux uit de appellatie Castillon-côtes-de-bordeaux, gelegen in het oostelijke deel van Bordeaux: Le Libournais. Deze wijn is hoofdzakelijk gemaakt van merlot, aangevuld met een klein percentage cabernet franc. 2012 was een relatief koele jaargang met wat regen tijdens de oogst, wat resulteert in elegante, frisse wijnen met mooie zuren en een wat lichtere structuur dan in warme jaren. De wijn rijpt deels op Franse eik, wat bijdraagt aan complexiteit en zachte tannines, met tonen van rijpe zwarte kers, pruim, subtiele houtinvloeden en een hint van kruidigheid. In de mond is deze Château Aiguilhe fijn gestructureerd, met een goede balans tussen fruit, zuren en verfijnde tannines.
De appellatie Castillon-côtes-de-bordeaux strekt zich uit langs de rechteroever van de Dordogne en geniet van een mild maritiem klimaat met voldoende zonuren en verkoelende invloeden van de rivier. De bodems bestaan uit een mix van kalksteen, klei en zand, die uitermate geschikt zijn voor merlot en cabernet franc. Castillon is historisch gezien altijd een gebied geweest waar de invloed van nabijgelegen prestigieuze regio’s als Saint-Émilion voelbaar is, waardoor het vaak uitstekende prijs-kwaliteit levert. Het terroir geeft de wijnen een kenmerkende frisheid en elegantie, met een goed bewaarpotentieel.
Bij deze wijn passen klassieke gerechten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise of eendenborst met een saus van rode wijn. Ook lamsvlees, wild of stoofgerechten met paddenstoelen zijn uitstekende partners dankzij het zachte maar rijke karakter van de wijn. Een regionale kaas als Saint-Nectaire of Cantal vult het geheel mooi aan.
Serveer Château Aiguilhe 2012 op een temperatuur van 16-18°C. Indien mogelijk, karaffeer de wijn een half uur voor het schenken om hem optimaal te laten openbloeien en de fijne aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
