Château S Demoiselles 2018 uit de appellatie Castillon-Côtes-de-Bordeaux vertegenwoordigt een boeiend voorbeeld van moderne rechteroever Bordeaux. De rode wijnen uit deze streek kenmerken zich doorgaans door hun fruitige karakter, rondeur en een elegante structuur. Hoewel de opgegeven druivenrassen niet met zekerheid bevestigd kunnen worden, is het waarschijnlijk dat Merlot hier domineert, traditioneel ondersteund door Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Dit resulteert gewoonlijk in een wijn met sappig rood en donker fruit, zachte tannines en een subtiele kruidigheid. Het jaar 2018 werd in de regio gekenmerkt door warme omstandigheden, wat doorgaans zorgt voor een wijn met extra rijpheid, gulheid en een mooie balans tussen kracht en finesse.
De Castillon-Côtes-de-Bordeaux ligt aan de oostelijke rand van het beroemde Saint-Émilion, grenzend aan de Dordogne. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat met voldoende zon en neerslag die de rijping van de druiven bevorderen. De bodems variëren van klei-kalksteen tot grind en zand, wat complexiteit en frisheid aan de wijnen kan geven. Historisch gezien heeft Castillon zijn eigen identiteit ontwikkeld, maar de stijl sluit nauw aan bij die van Saint-Émilion, met vaak iets meer jeugdig fruit en zachtere structuren.
Voor een succesvolle food pairing biedt deze wijn talloze mogelijkheden. Dankzij het fruitige profiel en de ronde tannines is hij heerlijk bij gegrild rood vlees, lamsbout met Provençaalse kruiden of een klassieke Boeuf Bourguignon. Ook regionale specialiteiten zoals confit de canard of een romige gratin dauphinois combineren goed met deze stijl. Vegetarische gerechten met paddenstoelen of linzen, verfijnd gekruid, zullen de wijn ook goed tot hun recht laten komen.
Serveer deze Château S Demoiselles 2018 bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteer indien mogelijk een uurtje van tevoren zodat de wijn kan ademen en zijn volle aroma’s prachtig tot expressie komen. Zo geniet u optimaal van de levendige neus en de soepele structuur van deze Bordeaux.
