Viniou-recensies
Château S Demoiselles 2014 is een rode wijn afkomstig uit de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, een appellatie in het Bordeauxgebied die grenst aan Saint-Émilion. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, vaak aangevuld met een kleiner percentage Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, zoals typerend is voor de rechteroever van Bordeaux. 2014 was in Bordeaux een klassiek jaar waarin de wijnen zich onderscheiden door elegantie en frisheid, dankzij een relatief koel groeiseizoen gevolgd door een gunstige nazomer. De wijn wordt doorgaans traditioneel gevinifieerd, met fermentatie in roestvrijstalen tanks en daarna rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en een fijne houttoets.
De regio Castillon-Côtes-de-Bordeaux profiteert van een gematigd Atlantisch klimaat, met voldoende neerslag en milde temperaturen die zorgen voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De bodems bestaan er vooral uit kalksteen, klei en een beetje zand, vergelijkbaar met die van het nabijgelegen Saint-Émilion. Dit geeft de wijnen uit Castillon een mooie mineraliteit, frisse zuren en vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De streek heeft een lange wijntraditie en staat bekend om zijn vriendelijke, toegankelijke stijl met volop rijp rood fruit en zachte tannines.
Wat betreft de foodpairing combineert deze wijn uitstekend met klassiek Franse gerechten zoals een entrecôte à la bordelaise, confit de canard of een lamsrack met rozemarijn. Ook met regionale specialiteiten uit de Sud-Ouest, zoals paddenstoelenstoof met eendenbout of een stevige boerenpaté, komt de wijn goed tot zijn recht. Voor vegetariërs zou een risotto met paddenstoelen of een linzenstoof een goede keuze zijn.
Om volledig van het bouquet en de structuur van Château S Demoiselles 2014 te genieten, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles een uur van tevoren ademen, zodat de wijn zich kan openen en zijn aroma’s optimaal kan tonen.
