Château Michel de Vert 2021 uit de Lussac-Saint-Émilion AOC is een klassieke Bordeaux uit de rechteroever. Deze rode wijn is meestal samengesteld uit een dominante hoeveelheid merlot, aangevuld met cabernet franc en soms wat cabernet sauvignon. Het jaar 2021 was in Bordeaux een relatief koel en nat jaar, wat resulteerde in wijnen met veel frisheid, een lager alcoholpercentage en uitgesproken aroma’s van rood fruit, viooltjes en lichte kruidigheid. De wijn ondergaat doorgaans een traditionele vinificatie met een korte houtlagering, waardoor het fruitige karakter mooi behouden blijft zonder te zwaar te worden.
Lussac-Saint-Émilion maakt deel uit van de vier ‘satelliet’ appellations rondom het beroemde Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van de Dordogne. Het gebied profiteert van een gematigd zeeklimaat met milde winters en niet al te hete zomers. De bodem bestaat uit kalksteen, klei en zand, wat zorgt voor wijnen met een mooie balans tussen kracht en elegantie. Het wijngebied heeft een lange traditie, waarbij kleinere kastelen zoals Château Michel de Vert zich kunnen onderscheiden met ambachtelijke productie en een focus op terroirexpressie.
Deze wijn komt perfect tot zijn recht bij gegrild rood vlees, zoals entrecôte, lamskoteletten of een klassieke entrecôte à la bordelaise. Ook lokale gerechten zoals confit de canard of een stevige stoofpot van rund passen uitstekend bij het zachte, ronde karakter van de merlot. Voor een vegetarisch alternatief kun je denken aan een rijke linzenstoof in combinatie met champignons en kruiden.
Om de frisse fruitigheid en subtiliteit van Château Michel de Vert 2021 volledig tot hun recht te laten komen, raad ik aan de wijn licht gekoeld te schenken op 16-17°C. Karafferen gedurende een half uur vóór het serveren helpt om de aroma’s mooi open te laten komen.
