Wijnen Haut-Médoc Château Cantemerle - Les Allées de Cantemerle - 2003

Viniou-recensies

Les Allées de Cantemerle 2003 is de tweede wijn van het gerenommeerde Château Cantemerle, gelegen in de Haut-Médoc-appellatie binnen de fameuze Bordeaux-regio. Deze rode wijn is het resultaat van een blend, traditioneel gebaseerd op cabernet sauvignon en merlot, wat zorgt voor structuur, elegantie en verfijnde fruittonen. Het jaar 2003 was uitzonderlijk vanwege de warme en droge zomer, wat wijnen oplevert met rijpe tannines, geconcentreerd fruit en een volle body. De druiven worden met zorg geplukt van de typische grindrijke bodems rond de Médoc, waarna een klassieke vinificatie volgt met rijping op Frans eiken, wat subtiele tonen van kruiden en vanille toevoegt aan het geheel.

De Bordeaux-regio staat wereldwijd bekend als een van de meest prestigieuze wijngebieden. De Haut-Médoc, gesitueerd aan de linkeroever van de Gironde, profiteert van een gematigd zeeklimaat met relatief milde winters en warme zomers, perfect voor de langzame rijping van cabernet en merlot. De bodem bestaat voornamelijk uit kiezelstenen en zand, wat zorgt voor een goede drainage en rijke concentratie in de druiven. Château Cantemerle is één van de historische crus classés van 1855 en onderstreept de lange wijntraditie en het streven naar elegantie in deze regio.

Qua foodpairing matcht Les Allées de Cantemerle 2003 uitstekend bij klassieke Franse gerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletjes uit de Médoc, eendenborst of een entrecôte met Béarnaisesaus. Ook een stevige cassoulet of een truffelrisotto kan het rijke, rijpe karakter van deze wijn mooi complementeren. Voor kaasliefhebbers passen niet al te sterke, harde kazen, zoals Comté of oude Cantal, uitstekend bij deze wijn.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de fles ongeveer een uur van tevoren over in een karaf om de wijn te laten ademen en zijn rijke aroma’s volledig te laten ontvouwen. Zo komen de rijpe bessen, de fijne kruidigheid en de elegante houttonen optimaal tot hun recht.