Wijnen Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2020

Château La Tour Carnet 2020 is een prestigieuze Grand Cru uit de Haut-Médoc, Bordeaux. Deze rode wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak aangevuld met kleinere hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. De wijngaarden liggen op een ondergrond van kiezelrijke klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de diepte en structuur van de wijn. Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een relatief droog groeiseizoen, met voldoende zon om de druiven volledig te laten rijpen. De vinificatie verloopt traditioneel, met een zorgvuldige temperatuurcontrole tijdens de gisting en een rijping op Frans eikenhout gedurende 16 tot 18 maanden, waardoor de wijn een uitgesproken complexiteit en bewaarpotentieel krijgt.

De Haut-Médoc regio, gelegen op de linkeroever van de Gironde, staat wereldwijd bekend om zijn uitmuntende rode wijnen. Het klimaat is gematigd maritiem met milde winters en warme zomers, wat ideaal is voor de ontwikkeling van aroma’s en tannines in de druiven. De kiezelhoudende bodems zorgen voor een goede drainage, hetgeen de concentratie en elegantie van de wijnen ten goede komt. De geschiedenis van het Château La Tour Carnet gaat terug tot de middeleeuwen, en het huis staat bekend om zijn krachtige, gestructureerde wijnen met een groot rijpingspotentieel.

Voor foodpairing is dit een wijn die uitstekend past bij klassiek Franse gerechten, zoals een entrecôte bordelaise, eendenborst met een wijnsaus, of langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn. Ook rijke stoofgerechten, zoals een boeuf bourguignon of wildgerechten, zullen de stevige structuur en diepe fruittonen van deze wijn mooi ondersteunen. Regionale kazen, zoals een gerijpte ossau-iraty of een comté, vormen eveneens een prachtige combinatie.

Ik adviseer om deze wijn minstens een uur van tevoren te karaferen zodat hij volledig tot uiting komt. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C om optimaal te genieten van de intensiteit en het aromatische palet van deze fraaie Grand Cru.