Wijnen Haut-Médoc Château Bibian - 2015

Viniou-recensies

Château Bibian 2015 uit de Haut-Médoc is een elegante rode Bordeaux die een fraaie expressie biedt van zijn herkomst. Deze wijn is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druiven, met doorgaans een meerderheid Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en soms een vleugje Petit Verdot. Het millésime 2015 geldt als een uitstekend wijnjaar in Bordeaux: de zomer was warm en droog, wat resulteerde in gezonde, perfect rijpe druiven. Château Bibian vinifieert traditioneel, met rijping in Franse eikenhouten vaten waardoor de wijn enerzijds structuur en bewaarpotentieel krijgt, terwijl hij ook fruitigheid en finesse behoudt.

De Haut-Médoc ligt op de Linkeroever van de Gironde, in het noordelijke deel van Bordeaux. Het terroir bestaat hier voornamelijk uit grindrijke bodems, met onderlagen van klei en kalksteen, die zorgen voor een goede drainage en ideale omstandigheden voor Cabernet en Merlot. Het klimaat wordt gekenmerkt door milde, natte winters en warme, droge zomers. Deze natuurlijke omstandigheden hebben geleid tot een rijke wijnbouwgeschiedenis: de Médoc heeft al sinds de 17e eeuw een ijzersterke reputatie voor rode wijnen die elegantie combineren met kracht.

Château Bibian 2015 toont rijpe aroma’s van cassis, zwarte kers, cederhout, en fijne kruiden, samen met subtiele tonen van vanille en grafiet door de eikenhoutrijping. De wijn is vol, maar blijft soepel en fris dankzij fijne zuren en gepolijste tannines. Ideale gerechten om hierbij te serveren zijn gegrilde lamskoteletjes, een klassiek Bordelaise rundstoofpot of eendenborst. Ook bij regionale kazen zoals Ossau-Iraty of Cantal komt deze wijn tot zijn recht.

Voor een optimale ervaring, serveer Château Bibian 2015 tussen 16-18°C. Dekanteer de wijn indien mogelijk gedurende een klein uur voor het schenken, zodat hij volledig tot zijn recht komt. Deze Bordeaux is nu mooi op dronk, maar kan indien gewenst gerust nog enkele jaren in uw kelder rijpen.