Wijnen Haut-Médoc Château Peyrabon - 2023

Viniou-recensies

Château Peyrabon 2023 is een klassiek voorbeeld van een jonge Haut-Médoc uit de Bordeaux. Deze rode wijn wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot, wat zorgt voor structuur, diepte en elegantie. Het jaartal 2023 is relatief recent, wat betekent dat deze wijn nog veel frisheid, levendige zuren en rijp fruit in de neus en mond biedt, waarschijnlijk met aroma’s van zwarte bes, pruim, een hint van cederhout en subtiele kruidigheid die zich na verloop van tijd verder zal ontwikkelen. De vinificatie gebeurt volgens de traditie van de regio: temperatuurgecontroleerde gisting, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten om complexiteit en een vleugje rokerigheid toe te voegen aan het profiel van de wijn.

De Haut-Médoc ligt op de linkeroever van de Gironde en vormt het hart van de Bordeaux-regio. Dit gebied staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende rode wijnen dankzij een uniek terroir: grindhoudende bodems, rijk aan stenen, die perfecte drainage bieden en overdag warmte opslaan om ’s nachts zacht af te geven aan de druiven. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, beschermt de wijngaarden tegen extreme temperatuurverschillen en zorgt voor een lang, regelmatig rijpingsseizoen. De regio heeft een rijke geschiedenis met eeuwenoude kastelen en wijntradities die tot uitdrukking komen in elke fles.

Wat betreft foodpairing komt Château Peyrabon 2023 bijzonder goed tot zijn recht bij gegrild of gebraden rundvlees, lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, wildgerechten of stevige stoofpotjes. Probeer hem ook eens met een klassieke Franse entrecote met knoflookboter, ratatouille of harde, gerijpte kazen uit de streek zoals Ossau-Iraty. De jeugdige tannines en frisse zuren van deze wijn complementeren perfect de rijke smaken van dergelijke gerechten.

Serveer Château Peyrabon 2023 bij voorkeur op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Karafneer jonge Bordeaux gerust een halfuur vooraf om het aromatische palet en de structuur volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn kan eventueel nog enkele jaren in de kelder rusten voor meer complexiteit, maar biedt nu al veel drinkplezier.