Viniou-recensies
Château Caronne Sainte Gemme 2015 is een klassieke Bordeaux uit de Haut-Médoc, een streek die bekendstaat om zijn elegante, gestructureerde rode wijnen. Deze cuvée is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, gecombineerd met Merlot en een kleine hoeveelheid Petit Verdot. Het oogstjaar 2015 was bijzonder gunstig in Bordeaux, met een warme zomer en ideale omstandigheden voor een optimale rijping van de druiven, wat resulteert in een wijn met zachte tannines en een mooie balans tussen fruitigheid en stevigheid. De vinificatie vindt traditioneel plaats, met een rijping op eikenhouten vaten die zorgt voor subtiele tonen van specerijen en vanille.
De Médoc, en meer specifiek de Haut-Médoc, ligt op de linkeroever van de Gironde en wordt gekenmerkt door grindrijke bodems, afgewisseld met klei en kalk. Dit terroir is uitermate geschikt voor Cabernet Sauvignon, die hier zijn structuur, diepgang en bewaarpotentieel ontleent aan de bodem. Het zeeklimaat met milde winters en relatief warme, lange zomers draagt bij aan een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Sinds de 18e eeuw telt de streek beroemde châteaux die adellijke wijnen produceren, en Château Caronne Sainte Gemme volgt deze traditie door wijnen te maken met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Deze wijn is een prachtige begeleider van klassieke Bordeaux-gerechten zoals entrecôte à la bordelaise of confit de canard. Ook stoofschotels met rund of lam, een kruidige ratatouille of stevige kazen gaan uitstekend samen met de gestructureerde, fruitrijke stijl van deze Haut-Médoc. Voor een meer lokale twist is de combinatie met een cannelé als dessert verrassend lekker.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn 1 à 2 uur van tevoren te karafferen zodat hij zich mooi opent. Serveer Château Caronne Sainte Gemme 2015 op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen aroma’s van zwarte bes, pruimen, cederhout en lichte toast het best tot hun recht.
