Viniou-recensies
Château Caronne Sainte Gemme 2016 is een klassiek voorbeeld van een Haut-Médoc uit een fraai Bordeaux-jaar. Deze wijn is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en mogelijk een klein aandeel Petit Verdot, wat typerend is voor het gebied. De druiven groeien op kiezelrijke bodems die beroemd zijn in de Médoc en zorgen voor optimale rijping en elegantie in de wijn. Na de traditionele vinificatie volgt een rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de structuur en verfijning van de wijn. 2016 wordt beschouwd als een uitstekend jaar voor Bordeaux met sappige, krachtige wijnen die toch hun fraîcheur bewaren.
De Haut-Médoc, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, vormt het hart van de beroemde Bordeaux-streek. Het klimaat is oceanisch, met een matigend effect van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor lange, evenwichtige groeiseizoenen. De bodems, rijk aan kiezels en zand, zijn uitermate geschikt voor Cabernet Sauvignon, waardoor wijnen uit deze regio bekendstaan om hun bewaarpotentieel, finesse en aromatische complexiteit. De geschiedenis van Bordeaux gaat terug tot de Romeinse tijd, maar de Médoc is vooral sinds de 17e eeuw bekend geworden om topkwaliteit.
Een wijn als deze past uitstekend bij traditionele gerechten uit de regio, zoals entrecote à la bordelaise (rundvlees in rode wijnsaus met sjalotten), lamsbout met rozemarijn, of kunt u het serveren naast een rijke boeuf bourguignon. De structuur en het aromatische profiel met tonen van zwarte bes, pruim, tabak en ceder maken hem ook geschikt bij gerechten met wild, bijvoorbeeld fazant of hazenrug, of bij harde, gerijpte kazen zoals Comté en oude Gouda.
Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn te laten ademen voordat hij geschonken wordt. Serveer Château Caronne Sainte Gemme 2016 op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s volledig tot hun recht, en ervaart u de mooie balans tussen kracht, frisheid en verfijning die deze Haut-Médoc kenmerkt.
