Château Rollin 2019 uit de appellatie Haut-Médoc is een klassieke Bordeaux-blend, typisch samengesteld uit cabernet sauvignon, merlot en mogelijk een kleine hoeveelheid cabernet franc of petit verdot. Het wijnjaar 2019 wordt in Bordeaux geroemd om zijn evenwicht tussen rijpheid en frisheid. Deze rode wijn presenteert zich meestal met tonen van zwart fruit zoals zwarte bes en braam, aangevuld met lichte kruidigheid en een elegante houttoets dankzij rijping op eikenhout. In de mond biedt hij kracht, structuur en een mooie balans tussen tannines en zuren, wat hem geschikt maakt om enkele jaren te bewaren.
De Haut-Médoc ligt aan de linkeroever van de Gironde en vormt het hart van de Médoc-regio, wereldwijd bekend om zijn robuuste, gestructureerde rode wijnen. Het terroir bestaat hier uit grind- en kiezelgrond, wat zorgt voor optimale drainage en warmte, en uit zich in een langzame en volledige rijping van de druiven. Het maritieme klimaat, gekenmerkt door zachte winters en warme zomers, draagt bij aan de elegantie en finesse van de wijnen in deze streek. De Haut-Médoc heeft een lange wijnbouwgeschiedenis, met een reputatie die al sinds de 18e eeuw voortduurt.
Wat betreft de eetcombinaties, past Château Rollin 2019 uitstekend bij geroosterd rood vlees, zoals entrecôte bordelaise, lamsrack of eendenborst. Ook rijke stoofgerechten zoals boeuf bourguignon of confit de canard sluiten mooi aan bij de structuur en het fruitige karakter van de wijn. Voor een meer lokale touch kan een selectie van harde Franse kazen, zoals comté of Saint-Nectaire, de smaken versterken.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Om ten volle van zijn aromatische complexiteit te genieten, wordt het aangeraden de wijn vooraf te karaferen, zeker wanneer de fles nog jong is. Een beetje geduld wordt beloond: na enkele jaren flesrijping zal de wijn verder verfijnen en zijn aromaspectrum verdiepen.
