Wijnen Haut-Médoc Sociando-Mallet - 1986

Viniou-recensies

Château Sociando-Mallet 1986 is een klassieker uit de Haut-Médoc, een gerespecteerde appellatie in de Bordeaux-streek. Deze rode wijn, volledig droog, is typisch samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein deel Cabernet Franc. Het jaar 1986 staat bekend als uitstekend voor de regio, met wijnen die krachtig, gestructureerd en bijzonder lang levensvatbaar zijn gebleken. De vinificatie op Sociando-Mallet wordt traditioneel uitgevoerd, met een nadruk op lange rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Hierdoor komt de elegante structuur en complexiteit van de wijn pas na vele jaren volledig tot uiting.

De Haut-Médoc ligt op de linkeroever van de Gironde en wordt gekenmerkt door grindrijke bodems die warmte vasthouden en perfect zijn voor een trage en volle rijping van de Cabernet Sauvignon-druif. Het zeeklimaat matigt de temperaturen en biedt bescherming tegen extreme weersomstandigheden, wat resulteert in wijnen met een opvallend evenwicht tussen frisheid en rijpheid. De geschiedenis van de Médoc als wijngebied gaat eeuwen terug en Château Sociando-Mallet heeft sinds de jaren ’60 een sterke reputatie opgebouwd, mede dankzij zijn voortreffelijke terroir nabij de rivier.

Qua spijscombinaties is deze wijn ideaal bij klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een rijke stoofpot zoals boeuf bourguignon. Oude Bordeauxwijnen laten zich ook mooi combineren met truffelgerechten, wild of een goed gerijpte harde kaas als Comté of oude Gruyère. Lokale specialiteiten zoals cannelés de Bordeaux kunnen een verrassend harmonieuze combinatie bieden door het contrast met de wijn.

Voor de beste smaakbeleving verdient een wijn van deze leeftijd zorg. Decanteer voorzichtig om bezinksel te scheiden en laat hem een half uur rusten. Schenk bij voorkeur op een temperatuur tussen 17-18°C, zodat de tertiaire aroma’s zoals leer, tabak en gedroogd fruit fraai tot hun recht komen, zonder dat de elegantie verloren raakt.