Wijnen Haut-Médoc Château Cantemerle - 1999

Château Cantemerle 1999 is een klassieke Bordeaux uit de prestigieuze appellatie Haut-Médoc, gelegen in de linkeroever van de Gironde. Deze Grand Cru Classé wordt voornamelijk gemaakt van cabernet sauvignon en merlot, aangevuld met cabernet franc en petit verdot. Het wijnjaar 1999 kende een relatief koel verloop met enkele regenbuien, wat resulteerde in elegante wijnen met fijne tannines en een mooie balans. De wijn heeft gerijpt op eikenhouten vaten, waardoor het typische aroma’s ontwikkelt van rijp rood fruit, subtiele kruiden, cederhout en een lichte aardse toets. Na meer dan twintig jaar flesrijping zijn de tannines goed geïntegreerd en zijn tertiaire aroma’s als leer, tabak en truffel mooi naar voren gekomen.

De Haut-Médoc strekt zich uit langs de linkerkant van de Gironde en wordt geroemd om zijn diepe kiezel- en grindbodems, die zorgen voor een uitstekende drainage en het concentreren van de aroma’s in de druiven. Het gematigd maritiem klimaat, met verkoeling van de Atlantische Oceaan, geeft ideale omstandigheden voor een langzame en gelijkmatige rijping. De streek heeft een rijke geschiedenis, met grote châteaux die sinds de 19e eeuw internationaal faam genieten. Wijnen uit deze regio blinken uit in bewaarpotentieel en finesse.

Deze Château Cantemerle 1999 verdient een maaltijd die aansluit bij zijn volwassen karakter. Denk aan klassieke Bordeaux-gerechten als entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn en knoflook of een stoofschotel van rundvlees. Ook gegrilde paddenstoelen, truffelrisotto of harde gerijpte kazen, zoals een oude comté, vormen een prachtige combinatie.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16-18°C, bij voorkeur na een uur in een karaf zodat hij volledig kan openbloeien. Zo ervaart u de subtiele complexiteit en finesse die deze prachtige, rijpe Bordeaux te bieden heeft.