Wijnen Haut-Médoc Château Retout - 2017

Viniou-recensies

Château Retout 2017 is een klassieke vertegenwoordiger van de Haut-Médoc, een gerenommeerde appellatie binnen de Bordeaux-regio. Deze rode wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit de traditionele Bordeaux-druivenrassen, doorgaans Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein aandeel Petit Verdot. Het jaar 2017 kenmerkte zich in Bordeaux door een relatief koel groeiseizoen met enkele uitdagingen, maar in ervaren handen leverde dit levendige en frisse wijnen op, met veel finesse en een mooie balans tussen fruit en tannines. De wijngaarden van Château Retout liggen op grindrijke bodems, typerend voor de Médoc, wat bijdraagt aan een goede drainage en elegante, gestructureerde wijnen. De opvoeding gebeurt meestal deels in eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele kruidigheid en meer complexiteit.

De Médoc streek ligt op de linkeroever van de Gironde en geniet van een gematigd, Atlantisch klimaat. Deze omstandigheden ondersteunen een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, essentieel voor het ontwikkelen van de kenmerkende structuur en aromatische complexiteit die Bordeaux-wijnen zo geliefd maken. De geschiedenis van de wijnbouw in deze regio reikt eeuwen terug en de reputatie van Haut-Médoc is gebouwd op rijp, expressief fruit, zijdezachte tannines en een lange levensduur.

Wat betreft foodpairing komt deze wijn volledig tot zijn recht bij een entrecote met béarnaisesaus, confit de canard of lamsrack met rozemarijn. Een klassieke boeuf bourguignon of regionale kazen zoals Ossau-Iraty sluiten tevens goed aan bij de structuur en kruidigheid van deze wijn. Ook gegrilde groenten met paddenstoelen en aardse smaken vormen een harmonieus combinatie.

Serveer Château Retout 2017 op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur van tevoren om het boeket optimaal tot uitdrukking te laten komen en de tannines te verzachten. Zo geniet je maximaal van het karakter en de elegantie van deze prachtige Médoc.