Wijnen Haut-Médoc TOUR CARNET LA - 1982

Deze Tour Carnet La uit het magische millésime 1982 is een klassiek voorbeeld van de stijl die de Haut-Médoc zo geliefd maakt. De wijn wordt gedomineerd door de voor Bordeaux kenmerkende assemblage van Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak aangevuld met een klein aandeel Cabernet Franc of Petit Verdot. 1982 wordt gezien als een uitzonderlijk jaar in Bordeaux, gekenmerkt door optimale weersomstandigheden die wijnen met prachtige rijpheid, uitgebalanceerde zuren en een ongekende aromatische complexiteit hebben voortgebracht. De bodems in de Haut-Médoc bestaan uit grof grind en klei, waardoor de wortels van de wijnstokken diep moeten gaan, wat bijdraagt aan de structuur en finesse van de wijnen. Traditionele vinificatie op het château zorgt voor een wijn die zijn jeugdige kracht langzaam inruilt voor tertiaire aroma’s van leder, tabak, cederhout en gedroogd fruit.

De Haut-Médoc vormt de ruggengraat van de Bordeaux linkeroever. Met zijn koele zeeklimaat, dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de Gironde, krijgen de druiven tijd om langzaam te rijpen. De streek kent een eeuwenlange wijnbouwgeschiedenis, waar kastelen als La Tour Carnet hun stempel drukten op de Bordeaux-legende. De combinatie van gravel en klei in de bodem geeft de wijnen zowel elegantie als een robuuste structuur en een indrukwekkend verouderingspotentieel.

Voor een fles van deze leeftijd verdient de wijn een zorgvuldige benadering bij het combineren. Klassiek zijn gegrild rundvlees, lamsvlees uit de streek Pauillac of stoofgerechten zoals boeuf bourguignon, waarbij de zachte tannines en tertiaire aroma’s prachtig samengaan met rijke, hartige smaken. Ook een truffelrisotto of harde kazen zoals Comté en oud-Bordeaux kaas zullen goed passen.

Laat de fles idealiter een paar dagen rechtop staan zodat het eventuele depot kan neerslaan, en decanteer voorzichtig net voor het serveren. Serveer op 17-18°C om alle nuances te onthullen. Gezien zijn leeftijd, geniet hem binnen enkele uren na opening en beleef de evolutie in het glas.