Wijnen Haut-Médoc TOUR CARNET LA - 1987

La Tour Carnet 1987 is een klassieke rode wijn uit de Haut-Médoc, een gerespecteerde appellatie in de Bordeaux-regio. Deze wijn is samengesteld uit de traditionele Bordeaux-druiven, voornamelijk Merlot en Cabernet Sauvignon, met eventueel kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1987 kenmerkte zich in Bordeaux door een relatief koel en nat groeiseizoen, wat resulteerde in wijnen met een elegante structuur en verfijnde aroma’s, eerder dan krachtige intensiteit. De wijn is opgevoed op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan verdere complexiteit en harmonische rijping in de fles.

De Haut-Médoc bevindt zich aan de linkeroever van de Gironde en staat wereldwijd bekend om zijn gravelachtige bodems, die een uitstekende drainage bieden en perfect zijn voor de teelt van Cabernet Sauvignon. Het milde, oceaan beïnvloede klimaat zorgt voor een lange rijpingsperiode, waardoor druiven langzaam rijpen en complexe aroma’s ontwikkelen. De regio heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en châteaux als La Tour Carnet dragen bij aan het prestige van Bordeaux-wijnen.

Bij deze mooi gerijpte Haut-Médoc passen verfijnde gerechten. Klassieke Franse recepten zoals lamskoteletjes met rozemarijn, eendenborst met een rode wijnsaus of een entrecôte Bordelaise sluiten prachtig aan bij de subtiele, tertiaire aroma’s van leder, tabak en cederhout die deze oude wijn typeert. Ook regionale specialiteiten zoals een canard aux cèpes of een rijke cassoulet uit het Zuidwesten van Frankrijk zijn perfecte partners.

Voor de beste ervaring schenk je La Tour Carnet 1987 op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles 1 tot 2 uur op voorhand om de wijn te laten ademen, zodat de elegante aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Gezien de leeftijd kan het nuttig zijn zorgvuldig te decanteren om eventueel depot te scheiden. Geniet van deze bijzondere fles; hij biedt een mooie inkijk in het klassieke karakter van gerijpte Bordeaux-wijnen.